هویج پلو یکی از غذاهای ایرانی است که جایگاه خاصی در میان مردم دارد و با گوشت یا مرغ درست می‌شود. این غذا به روش های مختلف تهیه می شود و کافی است شما این پست را دنبال کنید تا طرز تهیه هویج پلو دارچینی خوشمزه را یاد بگیرید

چگونه هویج پلو درست کنیم؟

برای درست کردن این غذای خوشمزه، مرغ را می توانید آبپز و بعد ریش ریش کرده و در پلو استفاده کنید. همچنین، می‌توانید مرغ را به صورت حلزونی درآورده، سرخ کنید و در انتها روی هویج پلو قرار دهید. همچنین می توانید آن را با گوشت قلقلی درست کنید. در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه هویج پلو با مرغ و گوشت را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه هویج پلو

برای درست کردن هویج پلو برخی از گوشت و برخی هم از مرغ استفاده می کنند. پس بسته به نوع گوشتی که استفاده می کنید مواد لازم برای درست کردن هویج پلوی مجلسی هم متفاوت خواهد بود. با ما همراه باشید تا مواد لازم برای انواع هویج پلو را آموزش دهیم.

ادویه مخصوص هویج پلو

هویج پلو زمانی خوشمزه می شود که شما از ترکیب صجیح و مناسب در میزان ادویه ها استفاده کنید. برای اینکه هویج پلو خوشمزه شود، نیاز به ادویه دارد:

• گل محمدی پودر شده
• پودر زنجبیل
• جوز هندی پودر یا رنده شده
• پودر دارچین
• پودر هل
• زردچوبه

به مقدار مساوی دارچین و گل محمدی و زنجبیل را ترکیب کنید و نصف مقدار پودر جوز هندی و جوز هندی را رنده کرده و دانه های داخلی هل را که کوبیده شده اضافه کنید. مقدار زردچوبه نباید دو برابر اندازه ادویه باشد و بهتر است به همان اندازه ای که گل ‌محمدی به مخلوط ادویه ها می زنید، همان مقدار زردچوبه بزنید. اما آن را با این مواد ترکیب نکنید و دو یا سه دقیقه زودتر به هویج اضافه کنید تا به خوبی سرخ بشود. اضافه کردن ادویه ها به دو روش امکان پذیر هست. روش اول اضافه کردن به هویج و سرخ کردن و روش دوم اضافه کردن به برنج و دم دادن ادویه ها می باشد.

در روش اول می توانید ادویه را به هویج در حال سرخ شدن اضافه کنید و با شعله کم سرخ کنید تا عطرش در بیاید. چند دقیقه آخر که هویج آماده شده و مراحل آخر پخت است و زردچوبه را سرخ کرده اید، بهترین زمان اضافه کردن ادویه هاست.

در روش دوم زمان اضافه کردن ادویه دقیقا زمانی هست که برنج آبکش شده و هویج را با هم مخلوط میکنید. برنج و هویج لایه لایه روی هم قرار میگیرند و ادویه را آرام آرام بین لایه ها اضافه می کنید. اینکار باعث میشود تا ادویه دم بکشد و عطرش داخل قابلمه بماند و برنج عطر خیلی بیشتری به خودش بگیرد، به طوری که در دانه های برنج کاملا حس میشود

مراحل طرز تهیه هویج پلو

برای درست کردن هویج پلو برخی از گوشت و برخی هم از مرغ استفاده می کنند. پس بسته به نوع گوشتی که استفاده می کنید مواد لازم برای درست کردن هویج پلوی مجلسی هم متفاوت خواهد بود. با ما همراه باشید تا مواد لازم برای انواع هویج پلو را آموزش دهیم.

طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده

اگر مرغ دوست ندارید و تمایل دارید این غذای خوشمزه را با گوشت درست کنید، باید مراحل زیر را دنبال نمایید:

برنج را کمی نمک و آب در یک کاسه بزرگ خیس کنید و کنار بگذارید.

بعد هویج‌ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید. بریا اینکار می توانید از رنده درشت استفاده کنید؛ ولی خرد کردن به صورت خلالی، ظاهر بهتری به هویج پلوی شما خواهد بخشید.

هویج‌ها را به همراه مقداری کره یا روغن داخل تابه سرخ کنید. بعد کمی از زعفران دم کرده را اضافه کرده و خوب هم بزنید. در همین مرحله می توانید به دلخواه 1 قاشق غذاخوری شکر نیز به هویج اضافه کنید. کمی آب روی هویج بریزید و اجازه دهید تا هویج پخته شده و شکر ذوب شود. سپس، آن را از روی حرارت بردارید.

حالا در تابه‌ای دیگر پیاز نگینی شده را به همراه مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک گردد.

بعد سیر را با رنده ریز رنده کرده و به پیاز اضافه نمایید و آنقدر تفت دهید تا بوی سیر بلند شود.  گوشت چرخ کرده را نیز در این مرحله، به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید.

 تمام ادویه‌ها یعنی نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه کاری را به مواد قبلی اضافه کرده و خوب هم بزنید. بعد، هویج سرخ شده را به همراه زرشک به مخلوط گوشت اضافه نمایید و تا جایی که زرشک‌ها پف کنند، مواد را تفت دهید. در آخر باقیمانده زعفران دم کرده را نیز به مواد اضافه نمایید.

برنج خیس شده را همراه مقداری روغن داخل قابلمه‌ای نسبتا بزرگ بریزید. زمانی که اطراف دانه‌های برنج کاملا نرم شد و مغز برنج سفت شد، آن را آبکشی کنید. به دلخواه ته دیگتان را کف قابلمه قرار دهید.

کمی برنج در قابلمه بریزید و ترکیب هویج و گوشت را روی آن بریزید. بعد، مابقی برنج را در قابلمه ریخته و هویچ پلو را برای ۴۰ دقیقه دم بگذارید تا پخته شود. در آخر، کمی کره یا روغن روی برنج ریخته، آن را در دیس بکشید و تمام برنج و مواد آن را با هم مخلوط کنید.

طرز تهیه هویج پلو با مرغ ریش ریش

ابتدا باید گوشت مرغ را برای هویج پلو آماده کنید. پس آن را به همراه 2 لیوان آب ولرم داخل قابلمه بریزید. یک عدد پیاز را همراه نمک، فلفل سیاه و دارچین به مرغ اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید تا مرغ به طور کامل بپزد.

با یک چنگال، گوشت مرغ را بررسی کرده و اگر نرم شده بود، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک گردد. مرغ‌های پخته شده را به صورت نگینی یا ریش ریش درآورید و کنار بگذارید. آب مرغ را در این مرحله دور نریزید و از صافی رد کرده و برای اضافه کردن به غذا نگه دارید.

یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و به همراه کمی روغن در تابه‌ای نسبتا بزرگ تفت دهید. پس از اینکه پیاز سبک شد، به آن زردچوبه اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد، گوشت مرغ خرد شده را به آن اضافه کنید.

 هویج‌ها را با رنده درشت رنده نمایید و به تابه اضافه کرده و با مواد درون تابه به خوبی مخلوط کنید. بعد، نمک، فلفل سیاه و دارچین را به مواد تابه اضافه کرده و خوب هم بزنید.

زعفران دم کرده را به مخلوط مرغ و هویج اضافه نمایید. بهتر است زعفران شما از غلظت بالایی برخوردار باشد.

در ادامه، آب لیمو ترش را به همراه چند قاشق غذاخوری از آب مرغ صاف شده به مواد اضافه کنید و خوب تفت دهید.

برنج از قبل خیس شده را به همراه یک قاشق چایخوری نمک و مقداری روغن داخل قابلمه آب جوش بریزید. زمانی که اطراف دانه‌های برنج کاملا نرم شد و مغز برنج سفت بود، باید برنج را آبکشی کنید.

قابلمه مد نظر خود را انتخاب نموده و کف آن مقداری روغن بریزید. ته دیگ را (با سیب زمینی یا نان لواش) کف قابلمه قرار دهید و مقداری برنج روی آن بریزید. سپس مقداری از مخلوط هویج و مرغ را روی برنج ریخته و همین طور، لایه به لایه برنج و مخلوط مرغ و هویج را داخل قابلمه اضافه نمایید. لایه آخر را با برنج پر کرده و کره خرد شده را روی سطح برنج قرار دهید.

در آخر یک دمکنی روی درب قابلمه قرار داده و اجازه دهید تا برنج دم بکشد. بعد از ۴۵ دقیقه تا یک ساعت، هویج پلوی شما آماده است.

طرز تهیه هویج پلو با زرشک

اضافه نمودن زرشک به هویج پلو باعث می‌شود تا هم رنگ و بوی بهتری بگیرد و هم این که طعم آن به مراتب خوش ظاهرتر شود. شما می‌توانید زرشک را به صورت مجزا تفت داده و پیش از دم کردن غذا، به مواد اولیه آن اضافه کنید. دقت داشته باشید که زرشک در تمام پلو پخش شود.

طرز تهیه هویج پلو با گوشت قلقلی

می‌توانید هویج پلو را با گوشت قلقلی نیز درست نمایید. کافی است به جای گوشت گوسفند یا گوساله تکه‌ای، با گوشت چرخ کرده کوفته‌های کوچک قلقلی آماده کنید و پس از تفت دادن در روغن و پختن، گوشت ها را به هویج پلو اضافه کنید. طرز تهیه هویج پلو با گوشت قلقلی به طور کلی شبیه هویج پلو با گوشت می باشد و به همین شکل آماده می‌شود.

طرز تهیه هویج پلو ترکیه ای

هویج پلو ترکیه‌ای یک پلوی ساده است و در آن از گوشت استفاده نمی‌شود. برای درست کردن هویج پلو ترکیه‌ای، کافی است برنج، کره و هویج داشته باشید. البته برای طعم‌دار کردن بیشتر این غذا، می‌توانید از عصاره گوشت نیز استفاده کنید. برای درست کردن این غذای خوشمزه و مفید برنج را آبکش کنید و پس از تفت دادن هویج با کره، به آن اضافه کرده و بگذارید دم بکشد.

طرز تهیه هویج پلو شیرازی

هویج پلو شیرازی یک غذای بسیار خوشمزه  در جنوب ایران است. این غذا با ترکیبی از برنج، هویج، گوشت گوسفندی، زعفران و انواع ادویه‌جات طبخ می‌شود و طرز تهیه آن شبیه طرز تهیه انواع پلو مخلوط است. برای درست کردن این غذای خوشمزه، ابتدا گوشت گوسفندی را با ادویه‌هایی چون زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و نعناع خشک به مدت چند ساعت مزه‌دار نمایید. بعد هویج‌ها را در قطعاتی کوچک خرد نموده و با نمک و مقداری روغن سرخ نمایید. می‌توانید به هویج‌های در حال سرخ شدن، مقداری زرشک هم اضافه کرده و زرشک را کمی تفت دهید. در نهایت، باید برنج را به همراه زعفران و لایه‌هایی از هویج و گوشت گوسفندی دم نمایید.

مراحل طرز تهیه هویج پلو ساده

فوت و فن خوشمزه شدن هویج پلو

• برای درست کردن هویج پلوی مجلسی، برنج را جداگانه پخته و مواد هویج و مرغ را در انتها روی برنج ریخته و در دیس قرار دهید.
• هویج‌ها را با رنده درشت رنده نمایید تا ظاهر بهتری به غذا بدهند.
• بهتر است برای حفظ فواید هویج، از شیوه بخارپز کردن یا جوشاندن استفاده کرده و روغن کمتری به کار ببرید.
• به جای زرشک می‌توانید از کشمش استفاده کنید.
• اضافه کردن شکر به این غذا کاملا به ذائقه شما بستگی دارد؛ ولی اگر از خوردن غذا‌های شیرین لذت می‌برید، حتما هویج پلو را با شکر امتحان کنید.
• برای تیره نشدن هویج ها کمی آبلیموترش به آن بیفزایید تا خوش رنگ تر شود.
• می توانید هنگام سرو،  کمی کره یا روغن کرمانشاهی روی هویج پلو بریزید تا خوشمزه‌ تر گردد.
• استفاده از رب انار در هویج پلو باعث ملس تر شدن آن می شود.

سوالات متداول در خصوص پخت هویج پلو

آیا امکان استفاده از مرغ یا ماهی در هویج پلو وجود دارد؟ 

بله؛ اضافه یا کم کردن چیزی کاملا اختیاری و بنا به ذائقه ی شما است. شما می‌توانید گوشت سفید را جایگزین کنید.

برای درست کردن هویج پلو چند ساعت زمان نیاز است؟

برای تهیه ی مواد در حدود ۱ ساعت و برای دم کشیدن برنج نیز به حدود ۱ ساعت زمان نیاز دارید.

اگر هویج های رنده شده را فریز کنیم، مشکلی پیش نمی آید؟

مطالعه مقالات زیر پیشنهاد می شود:

• آموزش طرز تهیه گل کلم پلو خوشمزه با طعم بی نظیر
• آموزش طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با گوشت و مرغ
• آموزش طرز تهیه کلم پلو شیرازی خوشمزه با طعم بی نظیر
• آموزش طرز تهیه رشته پلو خوشمزه رستورانی با طعم بی نظیر
• طرز تهیه باقالی پلو با گوشت: لاکچری‌ترین غذای ایرانی!
• طرز پخت عدس پلو نذری و مجلسی 
• طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی رستورانی 
• طرز تهیه لوبیا پلو و رمز و رازهای خوشمزه شدن آن
• طرز تهیه سبزی پلو با سبزی خشک
• طرز تهیه مرصع پلو با مرغ