طرز تهیه کباب وزیری رستورانی در خانه

کباب وزیری یک غذای اصیل و ویژه ایرانی‌ست که هم‌زمان طعمِ خاطره‌انگیزِ کباب کوبیده و عطر خوشِ جوجه کبابِ زعفرانی را میزبان سفره‌ی خوش‌آب‌ورنگ شما می‌کند. ترکیبی نرم و لطیف از چشیدن یک سیخ کوبیده تُرد و مغز پخت به همراه یک سیخ جوجه کبابِ زعفرانیِ آبدار و خوش‌طعم که لذت صرف یک وعده غذای خاطره‌انگیز را برای شما به‌ارمغان می‌آورد.

معرفی کباب وزیری:

کباب وزیری یکی از خوش‌خوراک‌ترین گزینه‌ها در بین انواع کباب ایرانی است. این غذا انتخابی ایده‌آل برای کسی است که می‌خواهد به‌طور هم‌زمان لذت خوردن کباب کوبیده و جوجه کباب را تجربه کند. جالب است بدانید که از گذشته‌های دور، این ترکیب برنده باب میل اهالی دربار پادشاهی ایران هم بوده و آن را با نام کباب درباری نیز می‌شناخته‌اند.

در این متن، می‌خواهیم طرز تهیه کباب وزیری رستورانی در خانه را برای میهمانی‌های خانوادگی شما عزیزان، آموزش دهیم. اگر از طرفداران طعم نابِ کباب کوبیده به همراه جوجه کباب هستید، تهیه این نوعِ بسیار لذیذ را پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم آن را تهیه کنید و از چشیدن طعم ممتاز و به‌یادماندنی آن در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کباب وزیری:

مراحل تهیه کباب وزیری رستورانی خوش‌مزه:

طرز تهیه کباب وزیری خانگی از 2 مرحله اصلی تشکیل می‌شود. در ابتدا بهتر است به‌سراغ آماده کردن کباب کوبیده بروید.

• گوشت گوساله و قلوه‌گاه گوسفندی را 3 بار چرخ کنید و به‌خوبی با هم مخلوط کنید.
• 2 عدد پیاز متوسط را رنده کنید و آب آن را کامل بگیرید.
• پیاز رنده شده را به گوشت اضافه کنید و چند دقیقه ورز دهید تا مخلوط شوند.
• مقداری نمک و کمی هم زعفران دم کرده به گوشت اضافه کنید.
• 3 تا 4 ساعت به گوشت در یخچال استراحت دهید تا آماده سیخ زدن شود.

برای آماده کردن جوجه کباب در کباب وزیری هم مراحل زیر را دنبال کنید:

• سینه یا فیله مرغ را با برش‌های منظم و یکدست خرد کنید.
• پیاز را به‌صورت خلالی خرد کنید و به ‌همراه ماست چکیده، روغن زیتون و آبلیمو در یک ظرف بریزید.
• نمک و فلفل سیاه را به ظرف اضافه کنید و برای رسیدن به ترکیب یکنواخت آن را هم بزنید.
• قبل از اضافه کردن مرغ به مایه چاشنی، آن را با زعفران دم کرده آغشته کنید.
• بعد از چند دقیقه تکه‌های مرغ را به ظرف سس اضافه کنید و هم بزنید تا به‌خوبی مخلوط شوند.
• ظرف را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید.
• مواد کوبیده و تکه‌های فیله را هم‌زمان از یخچال خارج کرده و سیخ بزنید.
• سیخ‌ها را روی حرارت ذغال قرار داده تا کباب شوند. کباب وزیری شما آماده‌ست. نوش جان!

فوت‌و‌فن خوش‌مزه شدن کباب وزیری:

برای تهیه چلو کباب وزیری خوش‌مزه و درجه یک بهتر است که حتما از ترکیب گوشت سردست و ران گوساله با قلوه‌گاه گوسفند استفاده و از سفت شدن کوبیده جلوگیری کنید. همچنین می‌توانید طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی در خانه را مطالعه کنید تا  روش پخت این کباب لذیذ، طعم بهتری از کباب وزیری را میهمان خانه‌های شما کند.

برای رنده کردن پیاز از دستگاه استفاده نکنید. معمولا جدا کردن آب پیاز رنده شده با دستگاه ممکن نیست و این موضوع در جلوگیری از چسبیدن گوشت به سیخ تاثیر منفی زیادی دارد. حتما نمک را در آخرین مرحله قبل از سیخ زدن به گوشت اضافه کنید تا کباب سفت نشود. برای جلوگیری از طعم خشک و سفت کباب کوبیده، بهتر است تا بدانید چرا کباب کوبیده خشک و سفت می‌شود؟

اگر به‌دنبال تهیه چلو وزیری درجه یکی هستید، بهترین کار خرید مواد اولیه تازه است. ترجیحا از گوشت گرم کشتار روز برای تهیه کباب استفاده کنید تا کیفیت نهایی بیشتر شود. یادتان باشد که در تهیه کباب وزیری، وزن هر سیخ کوبیده و جوجه را معمولا کمتر از حالت عادی در نظر می‌گیرند تا هر پرس غذا برای یک نفر کافی باشد.

کباب وزیری معمولا به‌همراه چلو و گوجه فرنگی کبابی سرو می‌شود؛ اما تصمیم نهایی با شماست و می‌توانید این غذای خوشمزه را با نان سنگک تازه و سبزی ریحان خوش‌عطر هم میل کنید.

کباب وزیری به عنوان یک غذای مجلسی، خوش‌طعم و لذیذ برای لذت بردن از میهمانی‌های خانوادگی و رسمی در منوی رستوران‌کافه‌های ارکیده سرو می‌شود. چشیدن این غذای اصیل ایرانی را در کنار عزیزانتان به شما پیشنهاد می‌کنیم.

رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا؛ میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره  ۰۹۱۲۳۱۴۱۹۰۰ تماس بگیرید.