قلب تپنده هر شهری بازارش است که نشانی از فرهنگ و هنر آن خطه بوده و بازاریان تهران معمولاً بهتر از هرکسی می‌دانند که ویژگی بهترین کباب کوبیده حرفه‌ای چیست، زیرا کباب‌کوبیده یک از غذاهای پرطرفدار و بسیار قدیمی در بین بازاریان است.
اکثر بازاریان غذای خود را از رستوران‌ها و غذاخوری‌ها تهیه می‌کنند و به‌واسطه اینکه جزء مشتریان همیشگی‌اند با خصوصیت اکثر رستوران‌ها آشنا هستند. این آشنایی دقیق با طعم و مزه غذا، به‌واسطه تست غذای رستوران‌های مختلف در زمان‌های گوناگون بوده و به عبارتی بازاریان را به افرادی باتجربه در این زمینه تبدیل کرده است. البته ذائقه افراد با یکدیگر متفاوت است، اما غذای خوشمزه همیشه طرفداران زیادی داشته و همواره موردپسند اکثر افراد قرار خواهد گرفت.
عنوان‌هایی که در این مقاله ارائه خواهند شد عبارت‌اند از:
• مواد اولیه استفاده‌شده در کباب‌کوبیده
• بافت و طعم کباب‌کوبیده
• اندازه و مقدار کباب‌کوبیده
• دورچین کباب‌کوبیده
• مخلفات همراه با کباب‌کوبیده
• کباب‌کوبیده پس از خوردن!
مواد اولیه استفاده‌شده در کباب‌کوبیده
بیان قطعی اینکه بهترین کباب کوبیده در تهران برای کدام رستوران است، مسلماً کار دشواری است اما با بررسی نظرات و نکاتی که قدیمی‌های بازار راجع به بهترین کباب کوبیده در تهران بیان می‌کنند می‌توان تشخیص این موضوع را تا حدی آسان‌تر کرد. قدیمی‌های بازار به کوچک‌ترین موارد دقت کرده و همه‌جوره غذا را مورد بررسی قرار می‌دهند، از بررسی ظاهری غذا تا کیفیت و کمیت آن، همه جزء مواردی است که مورد توجه آن‌ها قرار می‌گیرد. از این رو در این مقاله سعی داریم تا ویژگی بهترین کباب کوبیده را از زبان قدیمی‌های بازار بیان کنیم.
مطمئناً خوردن یک غذای باکیفیت که از مواد اولیه عالی تهیه‌شده یکی از مهم‌ترین مواردی است که افراد زمان رستوران رفتن به آن دقت می‌کنند. به‌واسطه اینکه مواد اولیه کباب کوبیده چرخ شده است، همه افراد نمی‌توانند بهترین کباب‌کوبیده و مواد تشکیل‌دهنده آن را تشخیص دهند از این رو در درجه اول، اعتماد به رستورانی که از آن غذا تهیه می‌شود اولویت داشته و در درجه دوم رنگ کباب‌کوبیده و مزه آن زیر زبان تا حدودی مشخص‌کننده استفاده مواد اولیه مرغوب یا بی‌کیفیت در آن است.
شاید از دید قدیمی‌های بازار این مورد حرف اول و آخر را در انتخاب بهترین کباب‌کوبیده بزند و اولین ویژگی بهترین کباب کوبیده در تهران ازنظر قدیمی‌های بازار در مواد اولیه این غذا خلاصه شود. به این نکته توجه داشته باشید که کباب‌کوبیده‌ای که بیش‌ازحد نرم باشد مواد اولیه‌ای غیر از گوشت در خود دارد. همچنین وجود ناخالصی در کباب‌کوبیده سبب می‌شود تا از میزان طعم گوشت کاسته شود و فرد در حین خوردن کباب‌کوبیده مزه خاصی را حس نکند.
بافت و طعم کباب‌کوبیده
دومین ویژگی بهترین کباب کوبیده در بین قدیمی‌های بازار دقت به بافت و طعم کباب‌کوبیده است، زیرا بهترین کباب کوبیده می‌تواند آن‌قدر خوشمزه باشد که شما حاضر نخواهید بود غذای دیگری را امتحان کنید. بافت کباب‌کوبیده نباید خیلی نرم باشد و از طرفی نباید سفت باشد تا فرد در خوردن دچار مشکل شود. کمی چرب بودن کباب‌کوبیده به خوشمزگی آن اضافه می‌کند اما چون این مورد تا حدودی به ذائقه افراد بستگی دارد نمی‌توان در مورد آن به‌صورت قطعی نظر داد. بافت یکدست گوشت به همراه پیاز چرخ شده تنها استاندارد یک کباب‌کوبیده عالی بوده و ترکیب این مواد به همراه نمک و فلفل و زعفران طعم اصلی کباب‌کوبیده را می‌سازد.
مطمئناً طعم غذا به‌نوعی حرف اول و آخر را در خوشمزگی آن می‌زند و ازنظر بازاریان قدیمی با خوردن بهترین کباب‌کوبیده باید طعم گوشت به‌خوبی حس شود، حتی برخی از قدیمی‌های بازار معتقدند که طعم چربی هم در کباب باید قابل‌تشخیص باشد. بهترین رستوران‌های تهران در این مورد نهایت دقت را بکار برده و درصد درستی از انواع گوشت گوسفندی و گاوی را برای تهیه کباب‌کوبیده باهم مخلوط می‌کنند تا بهترین کباب کوبیده را به مشتریان خود ارائه دهند. ازنظر قدیمی‌های بازار بهترین کباب کوبید مخلوطی از گوشت سر دست گوساله و قلوه‌گاه گوسفندی است که هم طعم لذیذی دارد و هم با وجود لایه‌های چربی در قسمت قلوه‌گاه، کباب‌کوبیده بافتی نرم و کمی چرب پیدا می‌کند.
اندازه و مقدار کباب‌کوبیده
اندازه و مقدار کباب‌کوبیده یا به‌اصطلاح میزان پرسی که برای هر نفر در نظر گرفته می‌شود چهارمین ویژگی بهترین کباب کوبیده در تهران است که موردتوجه بازاریان قدیمی است. میزان غذای بسیار زیاد یا میزان غذای کم در یک پرس مورد قبول بازاریان نبوده و همواره غذاهایی موردپسند آن‌هاست که مقدار آن متناسب با قیمت و وعده غذایی یک نفر باشد. معمولاً استاندارد کباب‌کوبیده برای هر نفر دو سیخ 120 گرمی است که به همراه برنج و مخلفات سرو می‌شود.
مقدار کم کباب‌کوبیده در یک پرس باعث می‌شود تا فرد لذت کافی را از غذا نبرد، همچنین ممکن است نسبت به پولی که بابت غذا پرداخت کرده ناراضی باشد. از طرفی حجم بالای غذا قیمت بالاتری به همراه دارد و ممکن است برای فرد، صرفه اقتصادی نداشته باشد. به همین دلیل بهتر است اندازه و مقدار کباب‌کوبیده طبق حالت استاندارد یا کمی بیشتر از آن باشد تا همواره مشتریان از آن راضی باشند.
دورچین کباب‌کوبیده
اصولاً کباب‌های ایرانی به همراه دورچین‌هایی در اطراف آن سرو می‌شوند و اگر این موارد در کنار کباب نباشد فرد لذت کافی را از غذایی که می‌خورد نمی‌برد. کباب‌کوبیده نیز از این موضوع مستثنی نبوده و یکی از مواردی که در نظر مردم برای انتخاب اینکه بهترین کباب کوبیده تهران کجاست؟ مؤثر خواهد بود، دورچین کباب‌کوبیده است. بهترین کباب کوبیده در تهران همواره دارای دورچینی زیبا و متناسب با آن کباب است. ریحان و گوجه جز لاینفک این دورچین بوده و خوردن کباب‌کوبیده به همراه این مواد غذایی لذتی دوچندان دارد.
ممکن است دورچین کباب‌کوبیده در نگاه اول جزء ویژگی‌های یک کباب‌کوبیده عالی به‌حساب نیاید اما در مراحل انتخاب نهایی بهترین کباب‌کوبیده جزء موارد تأثیرگذار است. از نگاه قدیمی‌های بازار، کبابی بهترین است که همه موارد در آن به‌صورت بی‌نقصی رعایت شده باشد. یکی از بهترین رستوران‌هایی که همه این موارد را به‌خوبی رعایت می‌کند شعبه آرژانتین رستوران ارکیده بوده که در منطقه‌ای ادارای و تجاری مشغول ارائه بهترین سرویس به مشتریان است، جهت هماهنگی با این مجموعه می‌تواند با شماره 88885300-021 تماس بگیرید.
مخلفات همراه با کباب‌کوبیده
ازنظر قدیمی‌های بازار ششمین ویژگی بهترین کباب کوبیده در تهران مربوط به مخلفات همراه این غذا است، البته این مورد تا حدود زیادی مربوط به خود مشتری است و رستوران می‌تواند نظر مشورتی به مشتری ارائه دهد. همانند غذای پیشنهادی سرآشپز این مورد نیز می‌تواند جزء مواردی باشد که از سمت رستوران به مشتری پیشنهاد شود. البته این موضوع تا حدودی ریشه در گذشته دارد زیرا اکثر رستوران‌داران به مشتری‌های خود پیشنهاداتی ارائه می‌دادند تا مشتریان را همواره از خود راضی نگه‌دارند. مخلفاتی همچون سالاد شیرازی، ماست موسیر یا ماست دلالی به همراه دوغ نعنایی ازجمله مواردی هستند که می‌توانند طعم عالی کباب‌کوبیده را چند برابر کنند.
کباب‌کوبیده پس از خوردن
هفتمین ویژگی بهترین کباب کوبیده مربوط به بعد از خوردن آن می‌شود، ازنظر بازاریان قدیمی کباب‌کوبیده‌ای که بعد از خوردن آن این علائم را داشته باشد کباب‌کوبیده خوبی محسوب نمی‌شود. ممکن است در حین خوردن کباب‌کوبیده نهایت لذت را از خوردن آن ببرید ولی بعد از آن تشنگی شدیدی به سراغتان بیاید، این تشنگی بدین معناست که کباب‌کوبیده دارای چربی زیادی بوده و همین چربی سبب شده تا این تشنگی به سراغ شما بیاید. ترش کردن و همچنین رفلکس معده نیم ساعت بعد از خوردن کباب‌کوبیده، می‌تواند نشانه‌ای از وجود ناخالصی در کباب‌کوبیده یا استفاده از مواد بی‌کیفیت در آن باشد. همیشه سعی کنید از رستوران‌هایی غذا تهیه کنید که حداقل به کیفیت مواد مورد استفاده و بهداشت غذایی آن اعتماد داشته باشید. این امر با یک جست‌وجوی ساده و نهایتاً یک بار آزمودن آن مجموعه مشخص می‌شود.
به‌طورکلی قدیمی‌های بازار تمام ریز و بم یک غذا را مورد بررسی قرار می‌دهند و نهایتاً در مورد آن اظهارنظر می‌کنند. همان‌طور که پیش‌تر گفته شد بازاریان به‌واسطه خوردن و تست انواع غذاها در رستوران‌های مختلف می‌توانند به نکات خاصی دقت کنند و نظرات دقیق‌تری نسبت به غذاهای مختلف ارائه دهند. از نظر اکثر بازاریان بهترین کباب کوبیده در تهران کبابی است که تمام این ویژگی‌ها را باهم داشته باشد. اگر می‌خواهید بهترین کباب کوبیده تهران را میل کنید پیشنهاد می‌کنیم به شعبه آرژانتین رستوران ارکیده سری بزنید؛ آدرس این مجموعه تهران، میدان آرژانتین، ابتدای خیابان الوند است.
