مرغ که اغلب به صورت زرشک پلو با مرغ صرف می‌شود یکی از محبوب‌ترین و مجلسی‌ترین و در عین حال آسان‌ترین غذاهای ایرانی به حساب می‌آید و در بسیاری از دورهمی‌ها پای ثابت سفره‌های ما ایرانیان است. ولی برای اینکه یک مرغ سرخ شده خوشمزه داشته باشیم به دانستن فوت‌وفن‌های خاصی نیاز داریم تا نتیجه غذایی خوش‌طعم و خوشمزه شود. تنوع روش پخت مرغ در مناطق مختلف زیاد است. اگرچه پختن مرغ به نظر ساده می‌رسد اما در واقعیت طرز تهیه مرغ سرخ شده رستورانی کار راحتی نیست.
این نوع طبخ گوشت مرغ را بسیار لذیذ می‌کند. پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه مرغ سرخ شده و تمامی فوت و فن‌های درست کردن دو نوع مرغ سرخ شده خوشمزه را به شما آموزش دهیم و بهترین رستوران برای صرف مرغ خوشمزه را معرفی نماییم.
مواد لازم برای تهیه مرغ سرخ شده شماره ۱
۶ عدد ران مرغ
نمک و فلفل
۵/۱ قاشق غذاخوری پاپریکا
۵/۱ قاشق غذاخوری پودر کاری
۶۰ گرم (نصف فنجان) آرد
۵۰ گرم پنیر رنده شده
۲ عدد زرده تخم مرغ
- سیب زمینی ها را با ادویه‌ها، پنیر، آرد و زرده تخم مرغ مخلوط کنید
- مخلوط حاصل را دور ران مرغ بچینید
- برای 5-7 دقیقه مرغ را سرخ کنید تا طلایی شود.
مواد لازم طرز تهیه مرغ سرخ شده در قابلمه شماره ۲
- مرغ بدون پوست ۴ تکه
- پیاز متوسط۲ عدد
- آب لیمو یک چهارم فنجان
- رب گوجه‌فرنگی۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه۱ قاشق غذاخوری
- نمک۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه۱ قاشق چای‌خوری
- آلو یا زردآلو خشک ۱ فنجان
- زعفران ساییده یک دوم قاشق چای‌خوری
- آب به میزان لازم
- روغن۴ قاشق غذاخوری
در طرز تهیه مرغ سرخ شده در قابلمه، ابتدا تکه های مرغ را بشویید. سپس یک عدد پیار را خرد کنید، تکه های مرغ را درون قابلمه ای بریزید و پیازها را به آن اضافه کنید. به مواد نمک، فلفل و زد چوبه اضافه کنید.
در ادامه کار به اندازم لازم درون قابلمه آب بریزید، میزان آب باید به اندازه باشد که بر روی سطح مرغ ها را بگیرد. قابلمه را بر روی حرارت قرار دهید ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید بعد از به جوش آمدن آب حرارت را کم کنید و اجازه دهید مرغ ها به آرامی پخته شوند.
در مرحله بعدی از طرز تهیه مرغ سرخ شده، ماهی تابه ای مناسب انتخاب کنید و کمی روغن داخل آن بریزید و بر روی حرارت قرار دهید در این فاصله که روغن گرم می شود شما پیاز دیگر را نگینی خورد کنید و داخل تابه بریزید و اجازه دهید کمی طلایی رنگ شود و سپس زرد چوبه به آن اضافه کنید و مجدد تفت دهید، سپس رب گوجه‌فرنگی را به پیازها اضافه کنید و مجددا تفت دهید زمانی که تمام مواد داخل تابه به خوبی تفت خوردن شعله گاز را خاموش می کنیم و مواد را در کناری نگه می داریم.
الان به سراغ قابلمه بروید و ببیند وضعیت مرغ ها به شکل است. اگر مرغ ها نیمه‌پز شده‌اند آن را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید تا آب مرغ ها گرفته شود و تکه‌های مرغ خشک شوند. این کار را به کمک یک دستمال نیز می توانید انجام دهید، تکه های مرغ را بعد از آبکشی بر روی دستمال قرار دهید تا آب اضافه آن ها گرفته شود. توجه داشته باشید تکه های مرغ نباید زیادبپزند زیرا تا انتهای کار گوشت‌ها استحکام کافی نخواهند داشت.
در ادامه طرز تهیه مرغ سرخ شده، یک تابه ای دیگر انتخاب کنید و بر روی حرارت قرار دهید و کمی روغن ذاخل آن بریزید و اجازه دهید تا روغن درون تابه به همراه تابه کمی گرم شوند تا تکه های مرغ به تابه نچسبد و به خوبی سرخ شوند، تکه های مرغ را د رون تابه قرار دهید و سرخ کنید.
زمانی که هر دو طرف مرغ ها به خوبی سرخ شدند الان نوبت به اضافه کردن آلو یا زردآلو خشک می باشد که البته اضافه کردن این دو مورد کاملا اختیاری می باشد. سپس موادی که قبلا آماده کرده بود را به مرغ ها اضافه می کنیم و مجدد تمام مواد را کمی تفت می دهیم.
در آخرین مرحله از طرز تهیه مرغ سرخ شده، نیز یک لیوان از آب مرغ داخل قابلمه را برداشته و به مواد داخل تابه اضافه کنید و در تابه را بگذارید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تمام مواد حسابی باهم پخته شوند. توجه داشته باشید این غذا نباید آبدار باشد، بلکه باید سس بسیار غلیظ داشته باشد. بعد از گذشت یک ساعت غذای شما آماده است. این غذا را می توانید به همراه سبزیجات و حتی برنج سرو کنید. شما می توانید از سینه مرغ و یا ران مرغ سرخ شده در روغن برای این غذا استفاده کنید.
در کدام رستوران خوشمزه‌ترین مرغ سرخ شده را بخوریم؟
هر رستورانی منوی خاص خودش را دارد و رستوران ارکیده نیز رستورانی است با انواع غذاهای اصیل ایرانی و انواع چلو کباب ها، چلو جوجه ها و چلو ماهی ها که از این میان زرشک پلو با مرغ این رستوران جز بهترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ارکیده محسوب می‌شود.
در ارکیده کیفیت تمامی غذاهای ارائه‌شده و تداوم این کیفیت، اصلی‌ترین دلیل محبوبیت و اعتبار آن به شمار می‌رود. در این رستوران با استفاده از مواد اولیه مرغوب و به‌کارگیری سرآشپزان باتجربه، تداوم داشتن غذای باکیفیت تضمین خواهد شد.
این سرآشپزان با تجربه نیازهای افراد را دقیقاً می‌شناسند، سفارش‌های خاص را به‌درستی آماده می‌کنند، مراقب هستند که میهمانان دقیقاً همان چیزی را که سفارش داده‌اند دریافت کنند و برای طبخ غذایی باکیفیت از مواد غذایی و وسایل آشپزخانه به بهترین شکل بهره می‌برند.
همچنین در رستوران ارکیده پیش غذاهای مختلفی چون سالاد، ماست و زیتون برای شما فراهم شده است و در کنار نوشیدنی هایی که همراه غذا می توان صرف کرد در کافی شاپ نیز انواع قهوه، چای، دمنوش و آب میوه ها را برای پذیرایی از شما در جشن ها و دورهمی هایتان در نظر گرفته است.
این مجموعه رستوران علاوه بر غذاهای اصیل و با کیفیت خود، با امکاناتی مانند پارکینگ اختصاصی، سالن VIP، اتاق بازی کودکان و فضایی مجلل و رعایت تمامی نکات بهداشتی با استفاده از تونل ضدعفونی توانسته است برای بیش از نیم قرن میزبان مشتریان عزیز خود باشد.
اگر هوس کردید زرشک پلو با مرغ را در منزل کنار عزیزانتان صرف نمایید ارکیده این امکان را با رعایت تمامی موارد بهداشتی و ضدعفونی کردن اجسام از آلودگی‌ها با تونل ضدعفونی و ارسال غذای باکیفیت در زمان شیوع ویروس کرونا فراهم نموده است.
در رستوران ارکیده مواد اولیه قبل از ورود به آشپزخانه از این تونل عبور داده می‌شوند. بعد از طبخ غذا و بسته‌بندی اصولی، پک‌ها مجددا از تونل ضدعفونی عبور داده می‌شوند و یک بسته غذایی کاملا ضدعفونی شده توسط پیک های مخصوص رستوران ارکیده به درب منزل مشتریان می‌رسد.
