املت یکی از صبحانه‌های مقوی و پرطرفدار است. انوع مختلفی از املت در همه جای دنیا سرو میشود که پایه همه آنها تخم مرغ است. محبوبیت املت در کشورهای مختلف موجب شده که هر کشوری املت مخصوص خودش را داشته باشد. با ما در بلاگ ارکیده همراه باشید تا و انواع املت‌های جهان و ایران را به شما معرفی کنیم.
املت سوزی : املتی از دیار سیستان
مواد لازم
احتمالا با شنیدن نام املت به یاد املت گوجه و تخم مرغ می‌افتید که بیشتر ما برای صبحانه درست می‌کنیم یا در طبیعت به عنوان صبحانه صرف می کنیم. اما شاید جالب باشد بدانید که املت انواع بسیار گوناگونی دارد که شباهت همه‌شان در داشتن تخم‌مرغ است. در این ملب از بلاگ ارکیده شما را با املت محلی سیستان و بلوچستان آشنا می‌کنیم.
مواد لازم برای املت سوزی
سبزی سوزی نیم کیلو
تخم مرغ 3 تا 4 عدد
پیاز 1 عدد
سیب زمینی 2 عدد
سیر به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه املت سوزی
زمان آماده سازی : 30 دقیقه برای 4 نفر متوسط
دستور پخت املت سوزی
املت سوزی یکی از غذاهای محلی سیستان است و با سبزی محلیِ «سوزی» تهیه میشود. درباره سبزی سوزی باید گفت که این گیاه با نام‌های دیگری همچون شاهی وحشی و ازمک نیز شناخته میشود. در اواخر تابستان و بیشتر فصل پاییز بصورت خودرو در مزارع گندم و جو سیستان می‌روید. در اصل این گیاه از خانواده شب‌بویان است که با نام علمی cardaria draba شناخته میشود. همزمان با شروع رویش گندم و جو سبزی سوزی نیز شروع به رشد می‌کند و در دی ماه به دوران بلوغ یا در اصطلاح ۸ یا ۱۰ برگی می‌رسد و آن را برداشت می‌کنند. برخی به جای استفاده از سوزی از سبزی اسفناج در تهیه این غذا استفاده می‌کنند، هر چند اسفناج دارای خواص بسیاری است، اما نمی‌تواند در این خوراک جای سوزی را بگیرد. از این سبزی در تهیه غذاهای دیگری همانند بورک در سیستان نیز استفاده میشود. در گذشته برای تهیه املت سوزی تنها از روغن حیوانی، سوزی، تخم مرغ و نمک استفاده می‌شده است و به مرور سایر مواد اولیه به آن اضافه شده است.
مراحل اول:
ابتدا برگ‌های سوزی را خوب بشوئید و در آب بجوشانید. پس از پختن و نرم شدن آنها را درون آبکش بگذارید تا سرد شوند. برای گرفته شدن آب سبزی‌ها با دست کمی سبزی‌ها را بفشارید. سیب زمینی‌ها را جداگانه آب پز کنید.
مرحله دوم :
پیاز را خرد یا رنده کنید و درون تابه‌ای مناسب تفت دهید تا طلایی شود. سپس سوزی پخته شده را اضافه کنید تا کمی تفت بخورد. اگر مقدار سبزی زیاد است، کمی دیگر روغن بیافزائید. سیب زمینی پخته شده که خرد یا بکوبید و به همراه کمی سیر رنده شده به تابه اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی دیگر با هم مخلوط کنید و به تابه اضافه کنید تا املت آماده شود.
املت فرانسوی
یکی از انواع املت‌های جهان املت فرانسوی است که شاید در منوی کافه‌های مختلف، اسم املت فرانسوی به چشمتان خورده باشد. املت فرانسوی از نظر مدت زمان لازم برای پخت فرق زیادی ب و املت معمولی ندارد ولی مزه آن بسیار متفاوت است. املت فرانسوی با هر ذائقه ای سازگار است و در سراسر جهان نیز این املت به عنوان یکی از بهترین صبحانه ها سرو میشود.
مواد اصلی تشکیل دهنده این املت علاوه بر تخم مرغ، عبارتند از قارچ، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و ادویه جات.
املت ایتالیایی
خوشمزگی غذاهای ایتالیایی که دیگر برای کسی جای سوال ندارد. از طرفی، سلایق غذایی و هم اخلاق مردم ایرانی و ایتالیایی خیلی به هم نزدیک است. البته ایرانی‌ها بیشتر املت فرانسوی را ترجیح می‌دهند. مواد اصلی تشکیل دهنده املت ایتالیایی، تخم مرغ، پیاز، قارچ، کدو، ذرت، پنیر پیتزا و ادویه جات است. البته املت ایتالیایی اغلب به اسم ” فریتاتا” هم شناخته میشود.
املت مکزیکی
غذاهای مکزیکی به تندیشان معروف هستند. یکی از انواع املت‌های جهان املت فرانسوی است که همچون غذاهای مکزیکی تند می‌باشد. البته اگر شما اهل غذاهای تند نیستید، دلیل نمی‌شود که نتوانید املت مکزیکی درست کنید. می‌تونید فلفل کمتری استفاده کنید. علاوه بر فلفل و ادویه های مخصوص داخل املت مکزیکی از فلفل دلمه رنگی، قارچ، پیاز، تخم مرغ، پنیر، شیر، سس گوجه و روغن زیتون نیز استفاده میشود.
املت اسپانیایی
طرز تهیه املت اسپانیایی نیز تا حدودی شبیه به املت ایتالیایی است. مزه آنها کمی باهم تفاوت دارد. پس اگر طعم املت ایتالیایی را دوست دارید، حتما املت اسپانیایی را نیز دوست خواهید داشت. مواد اولیه این املت عبارتند از : تخم مرغ، پیاز، کدو، سیر، اسفناج، نان تست، نمک، فلفل و آویشن. اگر هرکدوم از این مواد رو دوست ندارید میتوانید حذفش کنید و به جاش چیز دیگری اضافه کنید.
