رب انار یکی از معروف‌ترین چاشنی‌های ایرانی است که کیفیت آن، نقش مهمی در عطر و طعم غذاها دارد. شما نمی‌توانید یک فسنجان خوش‌مزه یا زیتون پرورده لذیذ را بدون داشتن رب اناری باکیفیت تهیه کنید. البته این چاشنی خوش‌آب‌ورنگ فقط به دلیل طعم و کاربردش طرفدار ندارد؛ بلکه خواص بی‌نظیر رب انار آن را به یک خوراکی جذاب تبدیل کرده است. شما می‌توانید به جای خرید رب انار از شمال، کردستان، ساوه یا استان فارس، به راحتی آن را در خانه تهیه کنید.
در این متن قصد داریم طرز تهیه رب انار خانگی را به ساده‌ترین شکل به شما آموزش دهیم. اگر از طرفداران این چاشنی پرکاربرد هستید، تهیه آن را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم آن را امتحان کرده و از چشیدن طعم دلپذیرش در انواع غذاها به همراه دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه رب انار
| ردیف | مواد لازم | میزان (برای تهیه یک کیلوگرم رب انار) |
| 1 | انار مرغوب | ۸ تا ۱۰ کیلوگرم |
| 2 | نمک | یک قاشق چای‌خوری |
روش‌های درست کردن رب انار خانگی
- انارها را پس از شستن، دانه کرده و پوست، پرده‌های سفیدرنگ و دانه‌های خراب آن را جدا کنید.
- آب دانه‌های انار را به کمک ابزارهای آبگیری یا غذاساز بگیرید.
- یک قابلمه بزرگ روی اجاق قرار دهید و آب انار را داخل قابلمه بریزید.
- پس از این که آب انار داخل قابلمه به جوش آمد، حرارت زیر آن را کم کنید.
- کم‌کم کف روی آب انار جوشیده را بگیرید.
- محتویات قابلمه باید به‌تدریج روی حرارت بجوشد تا به قوام لازم برسد.
- پس از این که رب انار به قوام دلخواه شما رسید، نمک را به آن اضافه کنید.
- پس از 5 دقیقه رب انار شما آماده است.
- بعد از خنک شدن رب انار، آن را در ظرف شیشه‌ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه رب انار با انار سفید
شما می‌توانید رب انار را با هر نوع انار دانه شده درست کنید. اگر اناری که انتخاب کرده‌اید طعم مطلوبی دارد، قطعا رب به‌دست‌آمده از آن هم خوش‌مزه‌تر خواهد بود. فقط دقت کنید که رنگ رب تهیه شده از انار سفید ممکن است در مقایسه را با انار قرمز، کمی روشن‌تر باشد.
طرز تهیه رب انار ملس
هر چه اناری که برای تهیه رب انتخاب کرده‌اید، ترش‌تر باشد، طعم نهایی رب انار شما هم ترش‌تر خواهد بود. برخی از انارها طعم ملس و ترش‌وشیرینی دارند. پس اگر به دنبال یک رب انار ملس خوش‌مزه هستید، بهتر است این نوع انار را انتخاب کنید. البته اگر نتوانستید انار ملس مرغوب تهیه کنید، می‌توانید انار ترش و شیرین را به نسبت مساوی دانه کرده و پس از گرفتن آب، از آن رب انار تهیه کنید.
نکات طرز تهیه رب انار خانگی
- برای شفاف شدن رب انار، کف روی آن را حتما جدا کنید.
- سعی کنید با هم‌زدن مداوم رب، مانع ته‌گرفتن و تلخ شدن آن بشوید.
- اگر قصد دارید رب انار را برای مدت طولانی نگه دارید، آن را به اندازه کافی بجوشانید تا غلیظ‌تر شود.
- برای تهیه رب انار به شیوه سنتی نیازی به گرفتن آب انارها نیست. تنها باید انارها را دانه کرده و با کمی آب روی حرارت قرار دهید. پس از پخت، رب را داخل آبکش بریزید تا دانه‌ها جدا شوند. سپس مایع به‌دست‌آمده را مجددا بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد.
برای سیاه شدن رب انار چه کنیم؟
برای سیاه شدن رب، یک تکه آهن تمیز را پس از حرارت‌دادن روی آتش، برای چند دقیقه درون رب انار قرار دهید تا رنگ آن تیره‌تر شود. بهتر است این کار در مراحل پایانی پخت رب انجام شود.
مدت زمان جوشاندن آب انار
مدت زمانی که برای جوشاندن رب انار در نظر می‌گیرید، به میزان غلظت مورد نظر رب بستگی دارد. اگر بخواهید رب انار شما خیلی غلیظ شود، احتمالا به ۳ تا ۴ ساعت زمان نیاز دارید. اما برای رب انار رقیق‌تر، حدود دو ساعت جوشاندن کافی است.
شما می‌توانید انواع غذاهای تهیه شده از رب انار مثل جوجه کباب ترش، مرغ ترش، ماهی قزل‌آلا ترش، ماهی سفید ترش، کباب ترش و جوجه کباب فسنجانی مخصوص را از منوی رستوران‌کافه‌های ارکیده سفارش داده و از چشیدن طعم ملس و خوش‌مزه آن‌ها در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا؛ میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره ۰۹۱۲۳۱۴۱۹۰۰ تماس بگیرید.
