رستوران‌کافه‌های ارکیده با 10 شعبه در سراسر ایران
بلاگ

طرز تهیه بهترین باقالی‌پلو با گردن

فهرست مطالب

باقالی‌پلو از لذیذترین غذاهای ایرانی است که عطر و بوی بی‌نظیری دارد و با رنگ‌های شاد و زنده زعفران و شوید جذابیت خاصی به میز غذا ‌می‌بخشد. این غذای خوش‌رنگ‌و‌لعاب از دوران صفوی برای پذیرایی از میهمان تهیه می‌شده و امروز در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. همچنین اغلب در مجالس شادی همراه با گوشت گردن یا ماهیچه و گاهی با گوشت مرغ سرو می‌شود. جالب است بدانید که سابقه کشت باقالی به مناطق آسیایی، خصوصا چین برمی‌گردد. این گیاه پر خاصیت سرشار از فیبر است و با داشتن مواد مغذی‌ همچون پروتئین، کلسیم و پتاسیم در کنار برنج، غذایی کامل به شمار می‌رود.

در این متن می‌­خواهیم طرز تهیه باقلی‌پلو با گردن را برای لذت بردن از غذایی لذیذ آموزش دهیم. اگر از طرفداران عطر و طعم لذیذ و آبدار گوشت قرمز و چلوهای مجلسی هستید، تهیه این نوع ویژه را به شما پیشنهاد می‌کنیم. همچنین شما می‌توانید طرز تهیه باقالی‌پلو با ماهیچه مجلسی را مطالعه کرده و برای پخت آن در خانه دست به کار شوید. امیدواریم با پخت این خوراک خوش‌­مزه از چشیدن طعم عالی آن در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران­‌کافه­‌های ارکیده همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه باقالی‌پلو با گوشت گردن

ردیف مواد میزان (به‌ازای هر 1 نفر)
1 گردن کامل گوسفندی 1 عدد
2 پیاز 1 عدد
3 برگ بو، سیر و چوب دارچین 2 عدد
4 برنج یک پیمانه
5 باقالی و شوید تازه یک دوم پیمانه
6 زعفران دم کرده یک دوم پیمانه
7 کره 25 گرم
8 روغن، رزماری و نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

دستور پخت باقالی‌پلو با گوشت گردن مجلسی

  • پیاز رابه‌صورت خلالی درشت خُرد کرده و نیمی از آن را با کمی روغن تفت دهید.
  • پیاز که نرم شد، زردچوبه را اضافه کرده و گوشت گردن را در پیاز تفت دهید.
  • گوشت گردن را با سیر مدام زیرورو کنید تا تمام قسمت‌های آن سرخ شود.
  • بعد از اینکه گوشت گردن کمی سرخ‌ شد و تغییر رنگ داد، نیم دیگر پیاز را روی آن قرار دهید.
  • کمی آب داغ به آن اضافه کنید تا گوشت خوب بپزد.
  • اگر آب گوشت گردن کم شده، دوباره به آن آب اضافه کنید تا گوشت خشک نشود.
  • حالا چوب دارچین، رزماری، برگ بو و زعفران را اضافه کنید تا بوی زهم گوشت از بین برود.
  • برنج را از چند ساعت قبل در آب و مقداری نمک خیس کنید.
  • قابلمه را پر از آب کرده و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید.
  • پس از جوش آمدن آب، باقالی‌ها را اضافه کرده و پس از گذشت 5 دقیقه برنج و نمک را اضافه کنید.
  • زمانی که برنج مغزپخت و کشیده و باقالی نرم شد، آن را آبکش کنید.
  • برای خوش‌رنگ شدن ته‌دیگ باقالی‌پلو، کف قابلمه را کمی روغن و مقداری زردچوبه بریزید.
  • برنج و باقالی آبکش شده را در قابلمه ریخته و لابه‌لای آن شوید، کمی پودر دارچین، زعفران دم‌کرده و روغن بریزید.
  • درب قابلمه را با دم‌کنی پوشانده و حدود 40 دقیقه زمان دهید تا برنج دم بکشد.
  • وقتی گوشت گردن کاملا جا افتاد، پیاز، چوب‌های دارچین و رزماری را از قابلمه خارج و کمی نمک اضافه کنید.
  • هنگام سرو غذا بر روی باقالی‌پلو کمی کره آب شده و زعفران بریزید. باقالی‌پلو با برنج شما آماده‌ست. نوش جان!

فوت‌وفن طرز تهیه باقالی ‌پلو با گردن

  • استفاده از باقالی‌ و شوید تازه غذای شما را خوش‌مزه‌تر می‌کند.
  • اگر از باقالی فریز شده استفاده می‌کنید، برای پخت به زمان بیشتری در آب جوش نیاز دارد.
  • حتما برای طبخ گوشت گردن از حرارت بسیار کم استفاده کنید تا گوشت به خوبی مغزپخت شود.
  • حتما نمک را در اواخر پخت به گوشت اضافه کنید تا باعث سفتی گوشت نشود.
  • استفاده از گوشت گردن گوسفند با بافت نرم و کمی چرب، غذای شما را خوش‌مزه‌تر خواهد کرد.
  • برای از بین بردن طبع سرد باقالی، مقداری زیره به برنج اضافه کنید.
  • یادتان باشد که حتما از چوب دارچین استفاده کنید. چرا که پودر دارچین رنگ غذا را تیره می‌کند.

باقالی‌پلو با گوشت گردن به عنوان یک غذای مجلسی، ویژه و لذیذ برای لذت بردن از ضیافت‌های خانوادگی و رسمی در منوی رستوران‌کافه‌های ارکیده سرو می‌شود. چشیدن این غذای اصیل ایرانی را در کنار عزیزانتان به شما پیشنهاد می‌کنیم.

رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا؛ میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره  ۰۹۱۲۳۱۴۱۹۰۰ تماس بگیرید.


مطالعه مقالات زیر پیشنهاد می‌شود:

به این مقاله امتیاز دهید

0 / 5. 0

اشتراک‌گذاری:

مطالب مشابه
مطالعه: 6 دقیقه
orkideh.restaurant
1398/05/26
.
4933 بازدید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *