مواد لازم برای طرز تهیه میرزا قاسمی از ترکیب گوجه، بادمجان، تخم مرغ، سیر، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به دست می‌آید و به صورت گرم سرو می‌شود. طبع میرزا قاسمی از نظر طب سنتی طبع سرد است. در مناطق شمالی میرزا قاسمی را با برنج سرو می‌کنند اما در دیگر مناطق ایران آن را به اشتباه یا به خاطر ذایقه شان با نان سرو می‌کنند. از نکات و ویژگی‌های مثبت این غذا می‌توان به در دسترس بودن مواد اولیه آن، زمان پخت نسبتا کم و همچنین مقرون به صرفه بودن آن اشاره کرد. همچنین طعم خاص و متفاوتش آن را به غذایی برای تمام سلیقه‌ها و همه رده‌های سنی کرده است.
اگر می‌خواهید طعم بهترین میرزا قاسمی که تا بحال خورده‌اید را تجربه کنید، خواندن این مقاله را از دست ندهید.
مواد لازم برای پخت میرزا قاسمی برای 10 نفر
| بادمجان شیرین | 10 عدد متوسط |
| گوجه | 8 عدد متوسط |
| سیر | دو کله درشت |
| تخم مرغ | 8 عدد |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی
- مرحله اول مربوط به آماده سازی بادمجان هاست. ابتدا بادمجان‌ها را تمیز بشویید و با دستمالی تمیز آنها را خشک کنید، سپس روی شعله اجاق گازتان کباب کنید. برای این کار می توانید بادمجان‌ها را در فر بگذارید و یا اگر زمان و امکانات کافی دارید آنها را روی شعله آتش طبیعی کباب کنید که اصیل‌تر نیز هست. اجازه دهید پوستشان کاملا کباب شود. اگر شک دارید که بادمجان‌ها آماده اند یا نه می‌توانید یک خلال دندان یا سیخ چوبی را دربادمجان فرو کنید اگر بافت آن نرم شده بود، یعنی آماده است. حال بادمجان‌ها را در یک سینی کنار بگذارید تا سرد شوند.
- گوجه‌ها را داخل ظرفی از آب که در حال جوشیدن است، قرار دهید و بعد از چند دقیقه بردارید و داخل آب سرد بگذارید با این کار می‌توانید به راحتی پوست گوجه‌ها را جدا کنید. حال گوجه‌ها را رنده و یا له کنید و کنار بگذارید.
- سیرها را پوست کنده و ساطوری یا خرد کنید.
- در ظرفی مقداری روغن بریزید و اجازه دهید کمی داغ شود، سپس سیر را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- نمک، فلفل، زردچوبه را به سیر اضافه کنید و باز کمی تفت دهید تا کاملا ترکیب شوند.
- گوجه‌ها را به مخلوط سیر و ادویه اضافه کنید.
- بادمجان‌ها را پوست بگیرید و ساطوری کنید و یا می‌توانید با گوشتکوب لهشان کنید و به سیر وگوجه اضافه کنید مجددا همه را با هم تفت دهید تا زمانی که آب مواد کاملا چیده شود و به مرحله روغن پس دادن برسد.
- در ظرفی دیگر تخم مرغ‌ها را بشکنید، حسابی مخلوط کنید و اجازه دهید سرخ شوند.
- در این مرحله تخم مرغ‌ها را به ظرف بادمجان و …اضافه کنید و همه را با هم ترکیب کنید.
حالا میرزا قاسمی شما آماده سرو است نوش جان.
طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان سرخ شده
تمامی مراححل درست کردن میرزا قاسمی با بادمجان سرخ شده به صورت بادمجان کبابی است. تنها تفاوت این است که بعد از شستن بادمجان ها، کمی روغن در کف ماهیتابه بریزید و بادمجان ها را سرخ کرده و با گوشتکوب لهشان کنید و به سیر و گوجه اضافه کنید مجددا همه را با هم تفت دهید تا زمانی که آب مواد کاملا چیده شود و به مرحله روغن پس دادن برسد. همه مراحل درست کردن بادمجان سرخ کرده و بادمجان کبابی مشترک است.
طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان آب پز
تمامی مواد لازم برای درست کردن میرزا قاسمی با بادمجان آب پز مثل بادمجان سرخ شده و کبابی است. تنها تفاوت این است که باید داخل تابه‌ای بادمجان‌ها را بریزید، یعنی به طوری که تابه روی حرارت داغ شود و بعد بادمجان‌ها را داخل تابه بریزید تا با حرارت ملایم بادمجان‌ها با آبی که خودشان دارند بخارپز شوند. وقتی آب بادمجان‌ها گرفته شد، آن را به صورت ساطوری خرد می‌کنیم. البته در صورت تمایل می‌توانید از گوشتکوب هم برای له کردن بادمجان‌ها استفاده کنید و به خوبی بادمجان‌های پخته رو له کنید. پس از اینکه بادمجان‌ها اماده شد انها را کنار می‌گذاریم و دوباره ادامه مراحل را مثل موارد بالا ادامه می دهیم.
طرز تهیه میرزا قاسمی با گوشت
برای درست کردن میرزاقاسمی با گوشت، علاوه بر مواد لازم ذکر شده در بالا، به 300 گرم گوشت گوسفندی هم نیاز دارید. طبق معمول، بادمجان را یا کبابی کنید و یا سرخ. بعد آن را له کنید. گوشت گوسفندی پخته شده را نیز باید ریش ریش کنید و بعد تمام محتویات تابه که از قبل آماده کرده اید را با گوشت و فلفل را با هم مخلوط کنید.
طرز تهیه میرزا قاسمی با گردو
برای درست کردن میرزاقاسمی با گردو، علاوه بر مواد لازم ذکر شده در بالا، به 1 پیمانه گردوی آسیاب شده نیاز دارید. بعد از کبابی یا سرخ کردن بادمجان و اضافه کردن سیر، گردوهای آسیاب شده را هم جداگانه در مقداری روغن تفت داده و به بادمجان های در حال پخت اضافه کنید. بادمجان ها و گردو باید به روغن بیفتند. سپس به سراغ گوجه ها بروید و ادامه مراحل را انجام دهید.
طرز تهیه میرزا قاسمی با کدو
کدو سبز بسیار مقوی است و سرشار از انواع ویتامین ها می باشد و برای کاهش فشار خون و یا افرادی که مبتلا به قند هستند بسیار مناسب می باشد. از طرفی، کدو سبز باعث می شود حس سیری طولانی مدتی داشته باشید و متابولسیم بدن را افزایش می دهد. بریا درست کردن میرزا قاسمی با کدو، به یک کیلو کدو سبز، 5 عدد گوجه فرنگی، 2 عدد تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری سیر، کره، رب و آبغوره نیاز دارید. برای درست کردن این غذا، ابتدا پوست کدوها را بکنید. کمی نمک هم به کدوها اضافه کنید. کدو های حلقه شده را با کره و کمی روغن داخل تابه بریزید و خوب مواد را تفت دهید تا آب کدوها کشیده شود. خود کدو آب می اندازد پس نیازی به اضافه کردن آب نیست. فقط هم بزنید و البته بهتر است از تابه نچسب استفاده کنید. حالا آنها را پوره کنید. سیر و فلفل را اضافه کنید و بعد گوجه فرنگی را کمی تفت داده و در آخر همه آنها را در یک ظرف مخلوط کنید. بعد وقت اضافه کردن تخم مرغ است. یا می توانید تخم مرغ ها را نیمرو کنید و در هنگام سرو روی میرزا قاسمی با کدو قرار دهید یا تخم مرغ ها را داخل میرزا قاسمی شکسته و خوب هم بزنید تا تخم مرغ و کدو یکدست شوند. درص ورت تمایل، آب غوره یا آب نارنج را همراه گوجه ها و رب به کدوها اضافه کنید.
طرز تهیه میرزا قاسمی رژیمی
برای اینکه میرزاقاسمی را به صورت رژیمی درست کنید، لازم است به جای سرخ کردن بادمجان ها، آنها را یا آب پز کنید و یا کبابی کنید. در واقع اگر مقدار روغن مصرف در میرزا قاسمی را کم کنید میرزا قاسمی یک غذای کاملا رژیمی و مغذی خواهد شد.
راز خوشمزه شدن میرزا قاسمی
- برای اینکه اصالت این غذای شمالی را حفظ کرده باشید و هم چنین غذای کم چربی و سالم‌تری خورده باشید، بهتر است بادمجان‌ها را کباب کنید اما اگر بادمجان سرخ شده را بیشتر می‌پسندید می‌توانید آنها را سرخ کنید.
- اگر می‌خواهید میرزا قاسمیتان خوشرنگ‌تر شود، می‌توانید قبل از اضافه کردن تخم مرغ‌ها یک الی دو قاشق غذاخوری رب (این مقدار با توجه به میزان مواد مصرفی‌تان می‌تواند تغییر کند) به آن اضافه کنید.
- اگر در فصلی هستید که سیر تازه در بازار موجود است بهتر است برای طبخ میرزا قاسمی از سیر تازه استفاده کنید زیرا عطر وطعمی بی‌نظیر به غذایتان می‌دهد.
- تخم مرغ‌ها را می‌توانید به صورت درسته داخل میرزا قاسمی بشکنید و دیگر آن را هم نزنید این به سلیقه شما بستگی دارد.
- میرزا قاسمی به همراه یک پیش دستی سبزی خوردن تازه بسیار دلفریب و دلچسب می‌شود.
- اگر بادمجان‌ها را روی ذغال کباب کردید بهتر است برای جدا کردن پوست آن از آب استفاده کنید که راحتتر جدا شود.
- اگر با تخم مرغ میانه خوبی ندارید می‌توانید آن را از میرزا قاسمی حذف کنید.
- برای تزیین میرزا قاسمی می‌توانید بعد از اینکه آن را در ظرف سرو ریختید با زیتون، برگ سبزی‌های تازه، گردوی خرد شده و لیمو ترش با توجه به ذوق و سلیقه‌تان ظاهر شیک و اشتها برانگیزی به آن بدهید.
- می توانید گوجه‌هایتان را به جای آبپز کردن کباب کنید که طعم مطلوبی به غذا می‌دهد.
خواص میرزا قاسمی
همچون دیگر غذاهای اصیل ایرانی، میرزا قاسمی نیز خواص بیشماری دارد زیرا تمامی مواد به کار رفته در آن همگی برای بدن مفید و لازم هستند. سیر موجود در این غذا در درمان رماتیسم و دردهای مفصلی بسیار مفید است، گوجه به تنهایی سرشار از ویتامین C و آهن است. همچنین مصرف این غذا برای افرادی که دارای فشار خون بالا هستند و یا چربی خون دارند نیز بسیار مفید است.این غذا دارای خواص آنتی بیوتیکی نیز هست.
میرزا قاسمی غذای کدام استان است؟
میرزاقاسمی یکی از اصیل‌ترین و محبوبترین غذاهای محلی شمال ایران است که ریشه آن به استان گیلان برمی‌گردد. شاید برایتان جالب باشد که چرا نام این غذای لذیذ میرزاقاسمی است؟ این غذای خوش طعم و دوست داشتنی در زمان سلطنت ناصرالدین شاه قاجار توسط محمد قاسم خان والی سفیر ایران در روسیه و حاکم گیلان کشف و ابداع شد، به همین دلیل به نام ایشان به ثبت رسید و رفته رفته در بین مردم شناخته شد. از آنجاییکه محمد قاسم خان والی علاقه بسیاری به آشپزی داشت و اهل چشیدن و ترکیب غذاهای مختلف با یکدیگر بود از ترکیب بادمجان، گوجه، سیر، تخم مرغ و …این معجون خوشمزه را کشف کرد و لذت خوردن آن را با دیگران به اشتراک گذاشت تا امروز که به واسطه طعم بی نظیرش در سراسر ایران عزیز تهیه و به عنوان وعده نهار یا شام سرو می‌شود. این غذا در رستوران‌ها نیز سرو می‌شود و ما قصد داریم در این پست به شما بهترین میرزا قاسمی شمال را معرفی کنیم.
بهترین میرزا قاسمی را کجا بخوریم؟
با اینکه میرزا قاسمی غذایی به نسبت ساده است اما اگر دوست دارید بهترین میرزا قاسمی شمال و نوع اصیل و خوش طعم آن را در فضایی خاطره انگیز و بی نظیر سرو کنید می‌توانید به رستوران ارکیده شعبه متل قو مراجعه کنید و این غذای سنتی را سفارش دهید.
شعبه متل قو مجموعه رستوران‌های ارکیده با محیط رویایی و متفاوتش می‌تواند مکانی برای ثبت بهترین لحظات شما باشد، همچنین در نظر داشته باشید که تمامی پرسنل با رعایت تمامی نکات بهداشتی همه روزه از ساعت 12 ظهر الی 12 شب آماده پذیرایی از مشتریان عزیز هستند تا شما بهترین میرزا قاسمی شمال را تجربه کنید.
