از جمله غذاهای محبوب و پرطرفدار ما ایرانیان، سبزی‌پلو با ماهی سوخاری است که به مناسبت فرا رسیدن نوروز به عنوان غذای ویژه شب عید هم سرو می‌شود. در طرز تهیه سبزی پلو با ماهی، نیاز به زمان زیادی نداریم و چیزی حدود دو تا سه ساعت کافیست تا به بهترین شکل ممکن آن را درست کنیم. از ویژگی‌های مثبت دیگر این غذا مقوی و پرخاصیت بودن آن است. در این مطلب با روش پخت سبزی‌پلو با ماهی، خواص و هر آنچه که لازم است درباره آن بدانید آشنا خواهید شد. با ما در بلاگ ارکیده همراه باشید.
مواد لازم برای طبخ سبزی پلو با ماهی
در اینجا مواد لازم برای پخت سبزی‌پلو به تعداد چهار نفر ذکر شده که شما با توجه به تعداد افراد می‌توانید آن را کم یا زیاد کنید.
- برنج پنچ پیمانه
- سبزی پلویی 300گرم (سبزی پلویی شامل: شوید، تره، جعفری، گشنیز، ساقه سیر می‌شود که شما با توجه به ذائقه‌تان می‌توانید هر یک از آنها را حذف کنید)
- روغن به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- زعفران دم شده به مقدار لازم
مراحل تهیه سبزی پلو
- سبزی پلویی را به دقت تمیز کرده و بشویید. بعد از اینکه آب سبزی چیده شد، آن را خرد کنید.
- سبزی‌ها را در ظرفی ریخته و روی حرارت بگذارید تا آب آن به اصطلاح چیده شود؛ سپس مقداری روغن روی آن بریزید و تفتش دهید.
- بعد از اینکه برنج را شستید، مقداری نمک روی آن بریزید و مدت دو تا سه ساعت اجازه دهید خیس بخورد.
- در قابلمه‌ای که می‌خواهید سبزی پلو را درست کنید؛ مقداری آب ریخته روی حرارت بگذارید تا به جوش آید، سپس برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید و وقتی نیم‌پز شد آن را آبکش نمایید.
- بعد از آبکش کردن برنج؛ به اندازه کافی روغن در کف قابلمه بریزید سپس یک لایه برنج، یک لایه سبزی ریخته و این کار را تا تمام شدن موادتان ادامه دهید. (می توانید از نان، سیب‌زمینی و یا خود برنج برای ته‌دیگ استفاده کنید.)
- حرارت را کم کنید تا سبزی‌پلو به آرامی بپزد. برای سرو آن را داخل ظرف دلخواهتان بریزید و با زعفران تزیین کنید.
- چند دقیقه مانده به سرو سبزی‌پلو زعفران را به آن اضافه کنید تا عطرش کم نشود.
- برای بهتر شدن طعم سبزی‌پلو می‌توانید بجای روغن از کره یا روغن حیوانی استفاده کنید.
- سبزی اصلی سبزی پلو شوید است و بقیه سبزی‌ها باعث بهتر شدن عطر و طعم آن می‌شود.
روش‌های پخت ماهی برای سبزی پلو
سرخ کردن ماهی از روش‌های پرطرفدار طبخ و سرو این غذای لذیذ دریایی است. در ادامه مواد لازم برای سرخ کردن و همچنین روش طبخ آن را توضیح خواهیم داد. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ماهی سوخاری سبزی پلو
- ماهی به مقدار لازم
- آرد یک یا دو پیمانه
- زردچوبه به مقدار لازم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- فلفل قرمز به مقدار لازم
- پودر سیر به مقدار لازم
- روغن زیتون یا روغن سرخ‌کردنی
- نمک به مقدار لازم
- آبلیموی تازه یک پیمانه
روش طبخ ماهی سوخاری سبزی پلو
- آرد را با نمک، زردچوبه و سایر ادویه‌ها مخلوط کرده و در ظرف جداگانه‌ای قرار دهید.
- ماهی‌ها را که از قبل شسته و خشک کرده‌اید، به مدت ده دقیقه الی یک رب در آبلیمو بگذارید تا بافتشان ترد شود، سپس آنها را در آبکش بگذارید تا خشک شوند. (قرار دادن ماهی در آبلیمو کاملا سلیقه‌ای است و اجباری در آن نیست)
- در این مرحله ماهی‌ها را داخل آرد و ادویه‌جات غلت دهید تا همه قسمت‌های آن طعم‌دار شود.
- داخل تابه روغن ریخته، شعله را روشن کنید تا روغن کاملا داغ شود.
- ماهی‌ها را به آرامی درون تابه قرار داده و بعد از اینکه یک سمت آن کاملا سرخ شد؛ ماهی را برگردانید تا سمت دیگرش هم سوخاری شود.
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی در فر
پختن ماهی در فر روش طبخ سالم و کم کالری است. این روش طبخ برای افرادی که رژیم غذایی خاصی دارند یا به دنبال غذاهای سالم و کم چرب هستند بسیار مناسب است. در ادامه روش طبخ ماهی در فر را توضیح داده‌ایم، با ما همراه باشید.
مواد لازم برای طبخ ماهی سبزی پلو در فر
- ماهی به میزان دلخواه
- نمک به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- فلفل سیاه یا قرمز به مقدار لازم
- کره یا روغن زیتون به مقدار لازم
روش طبخ ماهی سبزی پلو در فر
- بعد از شستن و خرد کردن ماهی‌ها اجازه دهید که آب آنها کاملا چیده شود.
- کره یا روغن را با ادویه‌ها ترکیب کرده و سس درست کنید.
- ماهی را بطور کامل به سس آغشته کنید.
- فر را روشن کرده و روی دمای 200 درجه سانتی‌گراد بمدت یک ساعت تنظیم کنید تا گرم شود.
- روی سینی فر فویل بکشید و ماهی‌ها را داخل آن بچینید.
- بعد از پختن ماهی، می‌توانید آنها را با برش لیموی تازه، برگ گشنیز و جعفری تزیین کنید.
ترفندهای خوشمزه‌تر شدن سبزی‌پلو با ماهی
- برای خوش‌عطر شدن و بهتر شدن طعم سبزی‌پلو سعی کنید از برنج ایرانی استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید خواص سبزی که برای سبزی‌پلو استفاده می‌کنید از بین نرود آن را خیلی خرد نکنید.
- برنج سبزی‌پلو را معمولا آبکش می‌کنند؛ اما اگر برایتان خاصیت مهم‌تر از ظاهر برنج است آن را بصورت کته درست کنید.
- مناسب‌ترین ماهی‌ها در کنار سبزی‌پلو ماهی سفید، حلوا و قزل آلا است.
- علاوه بر تازه بودن سبزیجات؛ دقت داشته باشید که سبزی طی مراحل پخت ویتامین‌ها و املاح خود را از دست ندهد.
جمع‌بندی
از جمله زیبایی‌های ایران عزیز تنوع در غذاها و سنت‌هایش است. سبزی‌پلو با ماهی سالهاست به غذای شب عید معروف است و بهانه‌ای برای دور هم جمع شدن خانواده‌هاست که در کنار این سنت دلنشین، همگی از طعم و خاصیت آن بهر‌ه‌مند می‌شوند. رستوران ارکیده در تمامی شعب خود ماهی را به عنوان غذای ثابت داشته و شما می‌تواند برای برگزاری عید نوروز در رستوران به یکی از شعب ارکیده مراجعه و دور هم در کنار فضای زیبا شعبات ارکیده غذای اصلی شب عید را میل کنید یا این غذای خوشمزه را به صورت هدیه برای عزیزانی که از شما دور هستند ارسال کنید.
همچنین شما می‌توانید این غذای خوشمزه را از منوی رستوران ارکیده سفارش دهید.
