گل کلم پلو یکی از غذاهای ساده و خولی خوشمزه ایرانی است که با گوشت، مرغ و حتی بدون گوشت درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه گل کلم پلو در ادامه با ارکیده همراه باشید تا فوت و فن درست کردن این غذای خوشمزه را نیز آموزش دهیم.
چگونه گل کلم پلودرست کنیم؟
مواد لازم برای تهیه گل کلم پلو
| برنج | 3 پیمانه |
| گل کلم | 1 عدد |
| گوشت چرخ کرده | 400 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| رب | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| کره و زعفران | به مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه گل کلم پلو با گوشت چرخ کرده
- ابتدا کاسبرگ گل کلم را جدا کرده و گل کلم را را به صورت ریز خرد کرده و درون یک لگن پر آب بریزید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند.
- سپس آبکشی کنید و برای از بین رفتن تمامی شن ها و ناخالصی ها، دو بار این کار را انجام دهید.
- سپس با کمک قابلمه و یا بخار پز گل کلم ها را برای ۱۵ دقیقه بخارپز شود سپس آبکش کنید و کناری بگذارید.
- پیاز را نگینی ریز خرد کرده و به همراه کمی روغن و زردچوبه کمی تفت دهید تا طلایی و سبک گردد.
- سپس گوشت چرخ کرده را بیفزایید و کمی نمک فلفل سیاه اضافه نموده و هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- گل کلم را با مواد گوشتی تفت داده تا کمی سرخ شود.
- سپس در ادامه رب را اضافه نموده و هم بزنید تا رب خوش رنگ شود و در انتها از روی حرارت بردارید.
- برنج را با کمی نمک از قبل خیس کرده و بعد سپس روی حرارت قرار دهید تا نرم شود.
- سپس آبکش کنموده و قابلمه را با کمی روغن روی حرارت قرار دهید و ته دیگ مورد نظر را قرار داده و یک لایه برنج و یک لایه مواد گوشت و کلم را بریزید و این کار را تا تمام شدن همه لایه ها ادامه دهید.
- سپس پلو را به مدت ۳۵ دقیقه دم گذاشته و در آخر کمی کره و زعفران روی برنج بریزید و به همراه سالاد دلخواه سرو نمایید.
مراحل طرز تهیه گل کلم پلو با مرغ
مناسب دو نفر
| گل کلم خام | نیم کیلوگرم |
| فلفل دلمه ای | 1/4 عدد |
| ریحان تازه | یک مشت |
| سینه مرغ | 1 عدد |
| پیاز داغ | 1 قاشق غذاخوری |
| لیموترش تازه | 1 عدد |
| پودر پاپریکا | 1 قاشق چایخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
- در اولین مرحله از درست کردن برنج گل کلم با مرغ ابتدا سینه مرغ را آماده کنید.
- برای این کار مرغ را به صورت مربعی خرد کنید.
- سپس کمی آب داخل ماهیتابه بریزید و چند دقیقه صبر کنید تا مرغ ها کمی پخته شوند.
- بعد از پخته شدن مرغ ها، آن ها را در ماهیتابه ریخته و یک قاشق غذاخوری پیاز داغ به مرغ ها بیفزایید.
- مواد را به خوبی هم بزنید.
- برای طعم دار کردن مرغ می توانید مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا به مرغ ها بزنید تا خوشمزه‌تر شوند. کمی آب لیمو ترش تازه را روی مرغ ها ریخته و دوباره مرغ ها را هم بزنید.
- بعد از پختن مرغ ها، شعله گاز را خاموش کرده و مرغ ها را در یک ظرف کنار بگذارید. اگر تکه های مرغ کوچک تر باشد، پختن آن سریع تر خواهد بود. برای پخت بهتر مرغ بهتر است شعله گاز را کم کنید و درب ماهیتابه را روی آن قرار دهید تا مرغ ها با آب لیمو ترش و ادویه هایی که به مرغ زده اید آب بیندازند و خوش طعم شوند.
- برنج گل کلم در واقع یک نوع برنج مخصوص در رژیم کتوژنیک است که برای درست کردن آن باید از گل کلم استفاده کنید. در این مرحله از طرز تهیه پلو پل کلم کتویی باید ابتدا گل کلم را کمی خرد کنید و در آب بریزید. مقداری سرکه و نمک به آب اضافه کنید و کلم ها را برای چند دقیقه د راین ترکیب قرار دهید. سپس کلم ها را به خوبی آب کشی کنید. بعد از شستن گل کلم باید آن را روی یک پارچه پهن کنید تا آب اضافی از آن خارج شود و کمی خشک شود.
- برای خرد کردن گل کلم در این مرحله از طرز تهیه غذای کتویی با گل کلم باید گل کلم ها را که حالا کمی خشک شده اند، داخل غذاساز بریزید. دستگاه را روشن کنید و گل کلم ها را تا حدی خرد کنید که کاملاً پودر مانند شوند و ظاهری شبیه به برنج به خود بگیرند. اگر به دستگاه غذاساز دسترسی ندارید، می توانید از رنده نیز استفاده کنید. توجه داشته باشید که میزان ریز و درشت بودن کلم ها کاملاً اختیاری و سلیقه ای است.
- در این مرحله از طرز تهیه برنج گل کلم باید گل کلم پودر شده را داخل ماهیتابه بریزید. فلفل دلمه را به صورت نگینی خرد کنید و به آن اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل و هر نوع ادویه ای که دوست دارید به گل کلم ها بزنید تا عطر و طعم خوبی بگیرند. سپس برای چند دقیقه کوتاه آن ها را تفت دهید تا گل کلم شما کمی گرم شود. در این مرحله می توانید یک قاشق روغن زیتون نیز به گل کلم های خرد شده اضافه کنید تا کمی نرم شوند.
- توجه داشته باشید که در این مرحله گل کلم به هیچ عنوان نباید پخته و له شود. تنها باید آن را گرم کنید تا کمی نرم شوند. معمولاً لازم نیست بیشتر از ۱۵ دقیقه گل کلم ها را تفت دهید. اما هر زمانی که حس کردید نرمی گل کلم ها کافی است می توانید آن ها را از روی شعله گاز بردارید. در نهایت گل گلم را همانند برنج داخل دیس بکشید و مرغ های مکعبی تفت داده شده را هم کنار آن قرار دهید. غذایتان را با کمی ریحان تازه تزئین کنید و سپس از طعم لذیذ این غذای رژیمی لذت ببرید.
فوت و فن خوشمزه شدن گل کلم پلو
- ۱ قاشق غذاخوری پیاز داغ، ۱۲۰ کالری به گل کلم پلو اضافه می کند. بنابراین اگر دوست ندارید کالری اضافی دریافت کنید، بهتر است پیاز داغ را حذف کرده و از مقداری پیاز خرد شده استفاده کنید.
- شما می توانید از برنج رژیمی به جای برنج معمولی استفاده کنید. معمولاً برنج گل کلم در کنار انواع خورشت، گوشت، ماهی و مرغ سرو شده و طعم بسیار لذیذی دارد.
- برخی برنج گل کلم را به صورت سرد و بدون تفت دادن ماستفاده می کنند. اما تفت دادن گلم با مقداری ادویه و نمک باعث خوش طعم شدن آن می شود.
- برای آماده کردن مرغ به روش رژیمی می توانید از روش گریل کردن استفاده کنید.
- برنج گل کلم را می توانید یک برنج مخلوط کنید و کافی است از مواد لوبیا پلو، باقالی پلو یا عدس پلو استفاده کنید. سپس این مواد را با برنج گل گلم ترکیب کرده و سرو کنید.
- اضافه کردن سبزیجات تازه مثل گشنیز، ریحان در کنار فلفل دلمه ای و ذرت پخته شده، ترکیب عالی ایجاد می کند و باعث می گردد برنج گل کلم شما مزه بی نظیری بگیرد.
- بعد از آماده شدن برنج گل کلم می توانید مقداری آب لیمو ترش تازه به آن اضافه کنید.
- برای درست کردن برنج گل کلم می توانید آن را در ترکیب با کلم بروکلی نیز تهیه کنید.
سوالات متداول در خصوص پخت گل کلم پلو
برای از بین بردن بوی گل کلم چی کار کنم؟
برای از بین بردن بوی گل کلم بهتر است ۵ دقیقه آن را با مقداری آب و نمک و سرکه بجوشانید و بعد آبکش نمایید.
اصلی ترین ادویه گل کلم پلو چیست؟
ادویه کاری اصلی‌ترین ادویه گل کلم پلو است، بهتر است آن را حذف نکنید.
مطالعه مقالات زیر پیشنهاد می شود:
