خاستگاه قیمه نثار به عنوان یکی از غذاهای سنتی ایرانی به استان قزوین برمی‌گردد. این غذای مجلسی و ویژه با طبع گرم و معتدل، در بیشتر ضیافت‌ها سرو می‌شود و مواد اولیه‌ای که برای پخت آن در دستور کار قرار می‌گیرد، سرشار از خاصیت و مواد مغذی بوده و طعم بسیار دلچسبی دارد.
در این متن، می‌خواهیم طرز تهیه قیمه نثار را برای میهمانی‌های خاص شما عزیزان، آموزش دهیم. اگر از طرفداران عطر و طعم فراموش‌نشدنیِ این غذای محبوب هستید، تهیه آن را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم آن را تهیه کنید و از چشیدن طعم فوق‌العاده و به‌یادماندنی آن در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
مواد لازم تهیه قیمه نثار برای چهار نفر
این غذای خوش‌رنگ‌و‌لعاب قزوینی را می‌توانید با گوشت مرغ هم درست کنید، اما روش مرسوم پخت آن با گوشت گوسفندی است. در ادامه مواد لازم برای تهیه قیمه نثار، به تعداد چهار نفر را ذکر کرده‌ایم که شما با توجه به تعداد مهمانانتان می‌توانید مقدار مواد را کم یا زیاد کنید.
| ردیف | مواد لازم | میزان |
| 1 | برنج | چهار پیمانه |
| 2 | گوشت گوسفندی یا گوساله | 500 کیلوگرم |
| 3 | خلال بادام، پسته، پرتقال، زرشک و گلاب | یک پیمانه |
| 4 | رب گوجه‌فرنگی | یک دوم پیمانه |
| 5 | پودر هل، دارچین و شکر | یک چهارم پیمانه |
| 6 | پیاز | 2 عدد |
| 7 | روغن، نمک، زردچوبه و زعفران دم کرده | به‌مقدار لازم |
طرز تهیه قیمه نثار
- ابتدا گوشت را تمیز شسته و خرد کنید. برای قیمه نثار قطعات باید گوشت ریز باشد.
- پیازها را خرد کرده و با کمی روغن، روی حرارت ملایم تفت دهید.
- بعد از اینکه پیازها تغییر رنگ داد، گوشت را به آن اضافه کنید.
- حال نوبت به اضافه کردن زردچوبه، هل، دارچین و نمک است.
- بعد از اینکه گوشت، طعم ادویه‌ها را به خود گرفت، رب گوجه‌فرنگی را به گوشت نیز اضافه کنید.
- مواد را با هم تفت داده و پنج پیمانه آب روی آن بریزید و شعله اجاق را کم کنید تا سس شما آماده شود.
- خلال پسته و بادام را در یک پیمانه گلاب ریخته و بگذارید تا خیس بخورد.
- برنج را تمیز شسته، داخل آب در حال جوش قابلمه بریزید و بعد از نیم‌پز شدن آبکش کنید.
- زرشک را با مقداری روغن و شکر روی شعله ملایم اجاق تفت دهید.
- اکنون نوبت اضافه کردن خلال پسته، بادام (در صورت تمایل خلال پرتقال) و زعفران دم کرده است.
- بعد از اینکه آب زعفران به خرد مواد رفت، شعله را خاموش کنید.
- برنج دم کشیده را در ظرف بکشید و سس قیمه نثار را روی آن بریزید.
- غذا را با خلال پسته، بادام و زرشک تزیین کنید. قیمه نثار شما آماده‌ست. نوش جان!
فوت‌و‌فن خوش‌مزه‌تر شدن قیمه نثار
- می‌توانید زعفران را موقع دم کشیدن برنج به آن اضافه کنید یا اینکه با خلال و زرشک ترکیب کنید.
- لازمه تهیه قیمه نثار اصل، اضافه کردن خلال پرتقال به این غذاست. البته می‌توانید آن را حذف کنید.
- برای خوش‌عطر و طعم شدن قیمه نثار، بهتر است از کره یا روغن حیوانی استفاده کنید.
- یادتان باشد که خلال پرتقال را به مدت چند دقیقه با آب جوش بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود.
خواص قیمه نثار
با توجه به اینکه مواد مصرفی در قیمه نثار همگی مقوی و پر خاصیت هستند، در نتیجه این غذا سرشار از املاح و ویتامین‌های مفید برای بدن است.
سرشار از آهن و فولیک اسید
قیمه نثار غذایی مفید برای افراد کم‌خون است؛ زیرا مقادیر زیادی آهن و اسید فولیک دارد.
منبع کلسیم و فسفر
یکی از راه‌های مبارزه با پوکی استخوان و آرتروز مصرف قیمه نثار بوده که منبع غنی از کلسیم و فسفر است.
میزان بالای ویتامین C
برای دریافت و افزایش جذب ویتامین C مورد نیاز بدن، خوب است که قیمه نثار را در برنامه غذایی خود بگنجانید.
سرشار از آنتی اکسیدان
خوردن قیمه نثار به عنوان غذایی سرشار از آنتی اکسیدان، برای پیشگیری و درمان سرطان بسیار مفید است.
قیمه نثار مخصوص به عنوان یک غذای خوش‌عطر و طعم ایرانی و ویژه و همچنین غذای روز سه‌شنبه‌ها، برای لذت بردن از اوقات خوش دیدار با خانواده و دوستان در منوی رستوران‌کافه‌های ارکیده سرو می‌شود. چشیدن این غذای اصیل ایرانی را در کنار عزیزانتان به شما پیشنهاد می‌کنیم.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا؛ میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره ۰۹۱۲۳۱۴۱۹۰۰ تماس بگیرید.
برای آموزش پخت و دستور غذاهای دیگر مقالات زیر را بخوانید:
- برای طرز تهیه عدس پلو نذری این مقاله را مطالعه نمایید.
- برای طرز تهیه قیمه نذری این مطلب را بخوانید.
