رستوران‌کافه‌های ارکیده با 10 شعبه در سراسر ایران
بلاگ

طرز تهیه انواع شیرینی‌های شب یلدا

فهرست مطالب

ایرانیان از دیرباز آخرین شب پاییز و ورود به زمستان را جشن گرفته و به شب­‌نشینی مشغول می‌­شوند. در این آیین که شب یلدا نام دارد، سفره‌­هایی غنی، مملو از انواع دسرهای یلدایی و غذای شب یلدا پهن می‌شود که جلوه‌­ای دلپذیر و مطبوع به این شب باستانی و بلند می­‌دهد. یکی از عناصر همیشگی سفره‌­ی رنگارنگ شب یلدا، در کنار ژله شب یلدا، شیرینی­‌های خوش­مزه و محبوب آن هستند.

در این متن قصد داریم طرز تهیه انواع شیرینی­‌های شب یلدا را آموزش دهیم. اگر شما هم از طرفداران شیرینی­‌جات اصیل ایرانی یا فرنگی در سفره یلدا هستید، تهیه این نمونه‌های لذیذ را به شما پیشنهاد می­‌کنیم. امیدواریم این شیرینی­‌جات جذاب را درست کرده و از خوردن آن در شب یلدا کنار عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه­‌های ارکیده همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی پادرازی

این شیرینی خشک سنتی، مخصوص شهر قدیمی قزوین است و از سوغاتی‌های آن محسوب می‌شود. پادرازی قزوین را بیشتر در شب یلدا و ایام نوروز مصرف می‌کنند.

ردیفمواد لازممیزان
1آرد قنادی250 گرم
2پودر قند و روغن جامد125 گرم
3بکینگ پودر2 قاشق چایخوری
4پودر هل1 قاشق چایخوری
5خشخاش یا خرفهبه میزان لازم

طرز تهیه شیرینی پادرازی قزوین

  • روغن را کمی حرارت دهید تا از حالت جامد خارج شود. سپس آن را درون ظرفی بریزید.
  • پودر قند را داخل روغن ریخته و مخلوط کنید.
  • آرد و بکینگ پودر را روی مواد الک کنید.
  • مواد را با دست، خوب ورز دهید تا خمیری یکدست حاصل شود.
  • برای هر دانه شیرینی به اندازه یک فندق از خمیر برداشته و آن را به شکل اشک دوطرفه در بیاورید.
  • فشار کوچکی به سطح پادرازی داده و رویش با چاقو چند شیار بیندازید.
  • روی خمیر حاضر شده خشخاش بپاشید.
  • کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده و شیرینی­‌ها را در آن بچینید.
  • سینی را در فر گرم گذاشته و با حرارت 160 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.
  • پس از سرد شدن، شیرینی پادرازی شما آماده‌ست. نوش جان!

شیرینی سنتی شب یلدا

مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس

این شیرینی خوش‌خوراک و سبک که در سراسر ایران محبوب است را می‌توان در رنگ‌ها و طعم‌های مختلف پخت. همچنین ساق عروس را می‌توان بدون فر نیز تهیه کرد.

ردیفمواد لازممیزان
1آرددو پیمانه
2روغن جامدیک دوم پیمانه
3پودر قند3 قاشق غذاخوری
4پودر هل و گلاب1 قاشق غذاخوری
5گردوبه میزان لازم

طرز تهیه شیرینی ساق عروس

  • روغن را به همراه پودر قند و پودر هل در ظرفی بریزید.
  • سپس آن‌ها را با همزن برقی هم بزنید تا مواد سبک شده و رنگش روشن شود.
  • گلاب را اضافه کرده و باز هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
  • آرد را روی مواد الک کنید و همزمان هم بزنید تا خمیری یکدست حاصل شود.
  • خمیر را داخل کیسه فریزر ریخته و 30 دقیقه درون یخچال استراحت بدهید.
  • کمی خمیر را کف دست بگذارید و مقداری گردو خرد شده رویش قرار دهید.
  • لبه­‌های خمیر را جمع کنید تا کاملا گردو را بپوشاند. این کار را برای تمام مواد انجام دهید.
  • کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
  • خمیرها را در سینی بچینید و داخل فر با دمای 170 درجه قرار دهید.
  • حدود 20 دقیقه بعد و با تغییر رنگ به طلایی، شیرینی ساق عروس شما آماده‌ست. نوش جان کنید!

شیرینی‌های شب یلدا

مواد لازم برای تهیه رولت انار

رولت‌ها از جمله محبوب‌ترین شیرینی‌های تر و خامه‌ای هستند. رولت انار که ماهیتی کاملا پاییزی دارد، یک انتخاب عالی برای زینت دادن به سفره شب یلدا است.

ردیفمواد لازممیزان
1آب انار طبیعیدو پیمانه
2آرد سفیدیک دوم پیمانه
3تخم مرغ4 عدد
4خامه قنادی300 گرم
5شکر100 گرم
6کره50 گرم
7پودر ژلاتین، گلاب، پودر قنددو قاشق چایخوری
8بکینگ پودر، پودر وانیلنصف قاشق چایخوری

طرز تهیه رولت انار (با ژله و خامه)

  • ژلاتین را با آب انار مخلوط کرده و هم بزنید.
  • آب جوش اضافه کرده و ژلاتین را به روش بن­ماری روی بخار کتری حل کنید.
  • گلاب را به ژلاتین حل شده اضافه کنید.
  • ژله را در قالب مستطیلی شکل که کفش چرب شده ریخته و در یخچال قرار دهید.
  • بعد از سه ساعت ژله سفت شده را از قالب بیرون آورده و به شکل مکعب­‌های کوچک برش بزنید.
  • مجدد آن‌ها را در یخچال قرار دهید.
  • حالا برای درست کردن کیک اسفنجی رولت، فر را روشن کرده و روی درجه 180 قرار دهید.
  • زرده و سفیده تخم­‌مرغ­‌ها را جدا کنید.
  • زرده­‌ها را با شکر مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه با همزن بزنید.
  • کره ذوب شده و وانیل را اضافه کنید.
  • آرد سفید و بکینگ پودر را روی مواد الک کنید.
  • یک نوک قاشق نمک افزوده و مواد توی ظرف را با لیسک به شکل دورانی هم بزنید.
  • در کاسه­‌ای جداگانه سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف کند.
  • حالا سفیده را ذره ذره به مواد کیک اسفنجی اضافه کرده و باز دورانی هم بزنید.
  • مایه کیک را در قالبی که کاغذ روغنی دارد ریخته و 15 دقیقه در فر قرار دهید.
  • کیک اسفنجی را بعد از پخت، روی یک کاغذ روغنی آغشته به پودر قند برگردانید.
  • کیک را همراه کاغذ روغنی رول کنید و به مدت 2 دقیقه در همان حالت نگه دارید.
  • خامه قنادی را 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا فرم بگیرد.
  • کیک اسفنجی را پهن کنید، یک لایه خامه رویش ریخته و بر تمام سطحش خامه بمالید.
  • ژله­‌های مکعبی را لبه کیک اسفنجی چیده و کیک را رول کنید تا ژله­ها در میانه قرار بگیرد.
  • رولت انار شما آماده‌ست. آن را برش زده و با دانه­‌های انار تزیین کنید. نوش جان!

شیرینی مخصوص شب یلدا

مواد لازم برای تهیه شیرینی مینیاتوری

این نوع از شیرینی را به علت کوچک بودن و اَشکال ظریفش مینیاتوری می‌نامند. شیرینی خوش‌مزه مینیاتوری طرز تهیه‌ ساده‌ای دارد، مواد اولیه آن در دسترس و انتخاب مناسبی برای زیباتر کردن سفره شب یلدا است.

ردیفمواد لازممیزان
1پودر قند300 گرم
2روغن جامد200 گرم
3روغن مایع50 گرم
4پودر هل و پودر دارچین1 قاشق چایخوری
5پودر (پسته، گردو، زنجبیل، بادام‌زمینی و وانیل)به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی مینیاتوری

  • روغن جامد را درون یک کاسه ریخته و با همزن برقی 1 دقیقه بزنید.
  • پودر قند و نوک قاشق وانیل را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر هم بزنید.
  • روغن مایع را اضافه کرده و مجددا هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
  • آرد را کم‌کم روی کاسه الک کرده و سپس با دست چنگ بزنید تا خمیری لطیف به دست آید.
  • خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید و بر هر قسمت پودرهای متفاوت داخل جدول را بپاشید.
  • خمیرها را بین دو تکه کاغذ روغنی به قطر نیم سانت به صورت یکدست باز کنید.
  • با کاتر یا ابزار شیرینی‌­پزی به اشکال دلخواهتان خمیر را برش بزنید.
  • کف سینی فر کاغذ روغنی گذاشته و شیرینی‌­ها را داخل سینی بچینید.
  • سینی را داخل فر گرم شده گذاشته و به مدت 20 دقیقه با حرارات 180 درجه بپزید.
  • شیرینی­‌های مینیاتوری بعد از خنک شدن آماده سرو هستند. نوش جان!

اگر به دنبال یک رستوران برای شب یلدا و برگزاری دورهمی یلدایی خود هستید، تمام شعب رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا، میزبان شماست.

اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره 09123141900 تماس بگیرید.

به این مقاله امتیاز دهید

5 / 5. 2

اشتراک‌گذاری:

مطالب مشابه
مطالعه: 6 دقیقه
orkideh.restaurant
1398/05/26
.
5058 بازدید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *