خوراک گردن گوسفندی، یکی از غذاهای لذیذ و خاص ایرانی است که بین علاقه‌مندان به گوشت قرمز، جایگاه خاصی دارد. این خوراک غنی و خوش‌طعم با بافت لطیف و دلچسب در ضیافت‌های خانوادگی گزینه‌ای مناسب و از جهت پخت، آسان است. این خوراک لذیذ را می‌توان همراه با پلوی ساده، باقالی‌پلو یا نان مصرف کرد و از چشیدن طعم دلپذیرش خاطره‌ای ناب در ذائقه ساخت.
در این متن می‌خواهیم طرز تهیه خوراک گردن گوسفندی مجلسی را برای لذت بردن از غذایی لذیذ و سرشار از پروتئین آموزش دهیم. اگر از طرفداران گوشت لذیذ و لطیف گردن گوسفند هستید، تهیه آن را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم با پخت این خوراک خوشمزه از چشیدن طعم عالی آن در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
گردن گوسفندی برای چند نفر است؟
این که یک عدد گردن گوسفند برای مصرف چند نفر مناسب است، بستگی به اندازه و وزن آن و نیز خوراک افراد دارد. اما به طور معمول هر یک کیلو از گردن گوسفندی برای مصرف چهار نفر مناسب است.
مواد لازم برای تهیه خوراک گردن گوسفندی
| ردیف | مواد لازم | میزان مورد نظر (برای یک نفر) |
| 1 | گردن گوسفندی | 250 گرم |
| 2 | آب جوش | دو پیمانه |
| 3 | زعفران دم کرده | یک چهارم پیمانه |
| 4 | رب گوجه‌فرنگی | یک پنجم پیمانه |
| 5 | پیاز | یک عدد |
| 6 | روغن یا کره آب شده، سیر | به مقدار لازم |
| 7 | چوب دارچین، رزماری، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز پخت خوراک گردن گوسفندی
- پیاز را پوست گرفته و خلالی خرد کنید.
- داخل قابلمه، کمی روغن یا کره ریخته و صبر کنید تا داغ شود. سپس پیازها را اضافه کنید.
- پیاز را همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
- سیر رنده شده را اضافه کنید.
- عطر سیر که در آمد، گردن را داخل قابلمه بریزید تا هر دو طرفش کمی سرخ شود.
- حالا زردچوبه، فلفل سیاه و کمی زعفران اضافه کرده و هم بزنید.
- وقتی گردن خوب سرخ شد، یک لیوان آب جوش، رزماری و چوب دارچین را اضافه کنید.
- در قابلمه را ببندید تا گردن خوب روی حرارت ملایم بپزد.
- هر نیم ساعت، آب غذا را چک کنید و اگر ناکافی بود مقدار کمی آب جوش اضافه کنید.
- وقتی گوشت گردن پخت، چوب دارچین و رزماری را خارج کرده و نمک غذا را اندازه کنید.
- رب را در تابه با روغن و کمی زعفران تفت داده تا خامی‌اش گرفته شود و به قابلمه اضافه کنید.
- نیم ساعت به رب زمان دهید تا همراه باقی محتویات پخته و گوشت گردن نیز نرم‌تر شود.
- خوراک گردن گوسفندی مجلسی شما آماده‌ست. نوش جان!
نکات تهیه خوراک گردن گوسفندی
- بهتر است گردن را در قابلمه (نه زودپز) و با حرارت ملایم بپزید.
- از پودر دارچین استفاده نکنید. چرا که رنگ گوشت را تیره میکند.
- از آب جوش استفاده کنید. آب سرد گوشت را دیرپز میکند.
- افزودن رب بستگی به سلیقه شما دارد و می‌توان فقط از زعفران استفاده کرد.
- هر نیم ساعت در قابلمه را باز کرده، گردن را زیرورو کنید و با ملاقه از آب اطرافش روی آن بریزید.
- میتوانید پس از پخت، گوشت گردن را ریش‌ریش کرده و همراه لیمو‌ترش تازه میل کنید.
زمان پخت گوشت گردن گوسفندی در قابلمه
پخت گردن گوسفندی در زودپز بین 40 تا 60 دقیقه و در قابلمه با حرارت ملایم بین 3 الی 4 ساعت زمان می‌برد. برای اطمینان، با پشت قاشق به گوشت گردن فشار بیاورید. اگر گوشت به راحتی از استخوان جدا شد، غذا آماده‌ی سرو است.
خوراک گردن گوسفندی به عنوان یک غذای مقوی، خاص و پرطرفدار ایرانی برای گذراندن یک روز پرخاطره در منوی رستوران‌کافه‌های ارکیده سرو می‌شود. چشیدن این طعم اصیل و لذیذ را در کنار عزیزانتان به شما پیشنهاد می‌کنیم. همچنین شما میتوانید طرز تهیه بهترین باقالی‌پلو با گردن را نیز مطالعه کرده و با پختن آن از میزبانی لذت ببرید.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا، میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید میتوانید با شماره 09123141900 تماس بگیرید.
