شاید کمتر کسی پیدا شود که کباب تابهای ( همان کباب دیگی یا ماهیتابه‌ای) غذای مورد علاقه اش نباشد. نوش جان کردن این غذا همراه با گوجه، سیب زمینی و سایر سبزیجات لذت این غذای خوشمزه را چندین برابر میکند. در این مقاله از سری مقالات ارکیده مواد لازم و طرز تهیه کباب ماهیتابه‌ای را به شما آموزش می‌دهیم. وقت هایی هم که هوس غذای کبابی کردید ولی خیلی وقت و حوصله نداشتید و برایتان سوال پیش آمد که از کجا کباب تابهای سفارش دهم؟ بهترین رستوران برای سفارش کباب دیگی یا کباب تابه ای بیرون بر چیست؟ میتوانید با رستوران ارکیده در تمامی شعب تماس بگیرید و یا از اسنپ فود کباب تابه ای یا دیگی بیرون بر سفارش دهید و در محل کار یا در خانه میل کنید. رستوران ارکیده با مجهز بودن به تونل ضدعفونی و داشتن فضایی کامل تمیز و ضدعفونی شده در تمامی شعب و با محدوده های رایگان بسیار غذای شما را در کوتاه ترین زمان ممکن با برچسب Sanitized به شما می‌رساند. علاوه بر کباب دیگی، این رستوران آیتم‌های جدیدی همچون کوفته تبریزی و انواع نوشیدنی‌های گرم و سرد را به منوی اضافه کرده و همه نوشیدنی ها به صورت بیرون بر قابل سفارش هستند.
مواد لازم برای تهیه ی کباب تابهای
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
پیاز 1 عدد بزرگ
گوجه فرنگی 2 عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه مقدار خیلی کم
طرز تهیه کباب تابهای
1- گوشت را شسته و چرخ کنید یا از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید.
2- پیاز را با قسمت ریز رنده کنید. نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه را به گوشت و پیاز اضافه کرده و خوب ورز دهید. بعد از ورز دادن که گوشت کمی حالت چسبندگی پیدا کرد، کمی دارچین به گوشت اضافه کنید. ( اضافه کردن دارچین اختیاری است ولی طعم کباب را خیلی خوب میکند). البته یادتان باشد به میزان مناسب از زردچوبه استفاده کنید چون مصفر بیش از اندازه آن طعم گوشت را خراب میکند.
3- حالا گوشت را با کمک دست داخل ماهی تابه یا دیگ پهن کنید. بعد از پهن کردن گوشت، به کمک انگشت روی گوشت با فاصله خط بیاندازید؛ به اینصورت گوشت‌ها از هم سوا می‌شوند و به شکل کباب سیخی یکدست و بلند کف ماهیتابه قرار می‌گیرند. حتی میتوانید به صورت گرد هم آن را درست کنید
4- سعی کنید حرارت را خیلی کم کرده و درب ظرف را بگذارید. با این کار کباب شما به آهستگی آب می‌اندازد و کم کم آب آن به خورد کباب‌ها می‌رود. بعد از این کار کمی روغن به کباب‌ها اضافه کنید و دو طرف آن را سرخ کنید. فقط
نکته: سرخ کردن کباب ها نباید در حدی باشد که گوشت شما خشک شود، گوشتتان بهتر است آبدار باشد. سعی کنید سرخ شدن آن به آهستگی و با شعله کم باشد.
5- بعد از سرخ شدن در روغن، کمی رب وسط کباب‌ها ریخته تا حدی که رب، رنگ عوض کند و سرخ شود. در این مرحله گوجه فرنگی ها را گرد گرد روی کباب بچینید. سعی کنید درب تابه را بگذارید تا مغز پخت شوند.
6- بعد از مدت کمی، کباب‌ها آماده سرو هستند. در صورت دلخواه میتوانید سیب زمینی را دور کباب‌ها بچینید و گوجه‌های سرخ شده را هم داخل دیس دور تا دور قرار دهید. این غذا را میتوانید با ماست یا سبزی خوردن نوش جان کنید.
فوت و فن پخت کباب تابهای
بهتر است از گوشت کم چرب استفاده کنید.
در آخر پخت، کمی زعفران آب شده اضافه کنید تا بوی خوش از غذا به استشمام برسد.
کباب تابه ای با سماق یک ترکیب بسیار خوشمزه است. زیرا سماق حاوی موادی است که خنثی کننده مواد مضر گوشت و اصلاح کننده طبع آن است و به هضم آن نیز کمک میکند.
اگر آب پیاز را بگیرید و بعد پیاز را اضافه کنید گوشتتان تردتر می‌شود؛ سعی کنید از تفاله پیاز رنده شده استفاده کنید. اگر پیاز را رنده نکنید و از قطعه‌های درشت آن در کباب تابهای استفاده کنید، ممکن است پیاز ها خوب سرخ نشوند و تکه های درشت آن زیر دندان حس شود.
مواد گوشت و ادویه را چنگ زیادی بزنید تا با هم ترکیب شوند. ( برای این که مزه مواد خوب به خورد هم بروند به مدت 3 تا 5 دقیقه چنگ زدن مواد را ادامه دهید.)
استفاده از دارچین طعم بخصوصی به کباب شما می‌دهد. کافی است یک بار آن را امتحان کنید.
طرز تهیه کباب تابه ای رژیمی
اگر رژیم خاصی دارید و یا سرماخورده ای و میخواهید یک غذای رژیمی و خوشمزه درست کنید می توانید کباب دیگی را بدون اینکه سرخ کنید درست کنید .به این صورت که ابتدا پیاز رو رنده کنید به همراه نمک و فلفل و اگر دوست داشتید کمی زعفران دم کرده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب ورز بدهید بعد کف ماهیتابه با دست پهن کنید و نیازی نیست روغن بریزید و شعله گاز را کم کنید گوشت با آب پیاز داخل خودش پخته می شود و در آخر بعد از سرخ شدن یک طرف برش بدهید و برگردانید تا طرف دیگر کباب دیگی سرخ شود و در نهایت با گوجه و سیب زمینی آب پز نوش جان کنید
سفارش کباب دیگی یا کباب تابه ای از رستوران:
چطور از رستوران کباب تابه ای سفارش دهیم؟ خوشمزه ترین کباب تابه ای را در کجا بخوریم؟ آیا می توان کباب دیگی یا تابه ای بیرون بر سفارش داد؟ رستوران ارکیده علاوه بر سالن های بسیار شیک در زمینه بیرون بر نیز از جمله رستوران های بسیار قوی است و با مواد خام سالم و پک های شکیل رستورانی قابل اعتماد برای سفارش غذای بیرون بر یا دلیوری می‌باشد. پس اگر هوس کباب دیگی یا تابه ای کردید، چه در محل کار چه در منزل و کنار عزیزانتان کافی است با شعبات رستوران ارکیده تماس بگیرید و غذای خود را در کمترین زمان ممکن به صورت گرم دریافت کنید. لازم به ذکر است تمامی شعب رستوران ارکیده مجهز به تونل ضدعفونی هستند و شما میتوانید بعد از عبور از تونل ضدعفونی غذای خود را به صورت حضوری نیز تحویل بگیرید. هم اکنون نیز سیستم سفارش آنلاین راه اندازی شده تا دوستداران ارکیده با چند کلیک ساده غذای خود را سفارش دهند و از تخفیفات و تمامی گزینه های دیگر استفاده کنند.
