عدس‌پلو نذری یکی از انواع غذاهای معروف ایرانی است که در بسیاری از مراسم، خصوصا ایام مذهبی سال مورد استقبال قرار می‌گیرد. از دلایلی که این غذا را به عنوان نذر انتخاب می کنند در دسترس بودن مواد مورد نیاز آن و خوش‌مزه بودن این پلوی ایرانی است و همچنین به سادگی قابل تهیه است و در مقایسه با غذاهایی همچون کباب و انواع خورشت‌های نذری هزینه چندانی ندارد. تهیه این غذای لذیذ معمولا با موادی همچون گوشت چرخ کرده یا مرغ؛ در کنار عدس و کشمش انجام می‌شود. عدس‌پلو به‌عنوان غذایی لذیذ هم مناسب نذری و هم میهمان سفره‌ها و ضیافت‌های خانوادگی‌ست. همانطور که می‌دانید، عدس فیبر زیادی دارد و به همین دلیل نقش بسزایی در سلامتی انسان ایفا می‌کند و ترکیب آن با برنج، غذایی مغذی و برای همه گروه‌های سنی مفید است.
در این متن، می‌خواهیم طرز تهیه یک عدس‌پلوی خوش‌مزه و درجه یک را برای نذری آموزش دهیم. اگر از دوستداران این غذای لذیذ هستید، تهیه آن را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم آن را برای مراسم مهم همچون نذری و ضیافت‌های خانوادگی تهیه کنید و از چشیدن طعم محبوب آن در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
مواد لازم عدس‌پلو نذری برای 50 نفر
| ردیف | مواد | مقدار |
| 1 | برنج | 6 کیلو |
| 2 | گوشت چرخ‌کرده | 3 کیلو |
| 3 | عدس | 3 کیلو |
| 4 | کشمش | 2 کیلو |
| 5 | روغن | 1/5 کیلو |
| 7 | پیاز | 1 کیلو |
| 8 | زعفران، نمک، زردچوبه، فلفل | به مقدار لازم |
طرز پخت عدس پلو نذری
- از شب قبل برنج را خیس کنید، نمک بزنید و بگذارید بماند.
- عدس‌ها را بشویید و خیس کنید. بعد از 2 تا 3 ساعت آب آن را خالی کرده، در ظرفی ریخته و بگذارید تا با مقداری آب تازه بپزد.
- پیاز نگینی خُرد شده یا رنده شده را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت و سپس نمک، فلفل سیاه و دارچین را به آن اضافه کرده و دوباره کمی تفت دهید.
- قابلمه را با آب پر کرده و بگذارید تا جوش بیاید.
- برنج را داخل آب جوش بریزید و هنگامی که نزدیک به آبکش کردن آن بود، عدس پخته را به برنج در حال جوشیدن اضافه کنید تا با هم مخلوط شوند.
- برنج و عدس را آبکش کرده و داخل دیگه بریزید. حالا دم‌کنی را بگذارید و دیگ را روی حرارت قرار دهید تا خوب دم بکشد.
- کشمش‌های شسته شده را با کمی روغن تفت دهید.
- بعد از اینکه برنج دم کشید، در صورت تمایل، روغن نباتی را با روغن حیوانی مخلوط کرده روی حرارت قرار دهید تا داغ شود و بعد آن را روی برنج بریزید .
- عدس‌پلوی نذری شما آماده است. آن را داخل ظرف مناسب ریخته و با گوشت، کشمش، زعفران دم کرده و پیاز داغ تزیین کنید. نوش جان!
طرز پخت عدس پلو نذری مجلسی در نقاط مختلف ایران
- در استان یزد عدس‌پلو همراه با شوید خشک و دارچین (که لا‌به‌لای برنج و عدس آبکش شده پاشیده می‌شود) طبخ شده و طعم خاص و متفاوتی دارد.
- در استان فارس عدس‌پلو را همراه با گل کلم طبخ می‌کنند.
- در استان خراسان نیز عدس‌پلو را با کمی زیره پلویی سرو می‌کنند.
راز خوش‌مزه شدن عدس‌پلو نذری با گوشت چرخ کرده
بهترین روش پخت عدس
- عدس در مرحله دم، باز هم پخته می‌شود، بنابراین در مرحله اولیه طبخ، از پخته شدن کامل آن خودداری کنید.
- جالب است بدانید که حبوباتی مانند عدس در رنگ‌های مختلفی همچون نارنجی، سبز و قهوه‌ای موجود است اما نوع قهوه‌ای آن معمولا پرکاربردتر و برای تهیه عدس‌پلو مناسب‌تر است.
ته‌دیگ عدس‌پلو نذری
- اگر از طرفداران دو آتشه ته‌دیگ هستید، کف دیگ عدس‌بلو را کمی روغن و کنجد بریزید و بعد روی آن را با نان لواش بپوشانید.
جلوگیری از تیره شدن برنج عدس‌پلو نذری
- اضافه کردن آب عدس به برنج موجب کدر شدن غذا می‌شود .
- برای جلوگیری از ایجاد رنگ تیره دارچین در برنج، می‌توان به جای پودر دارچین از چوب آن استفاده کرد.
سس گوشت عدس‌پلو نذری
- هنگام تهیه سس گوشت عدس‌پلو نذری مقداری زیره و تخم گشنیز آسیاب شده به آن اضافه کنید. این دو ادویه بوی گوشت را از بین می‌برند و طعم خاصی به سس غذای شما می‌دهند.
- برای تهیه عدس‌پلو با گوشت قلقلی، گوشت چرخ کرده را با مقداری پیاز رنده شده، زردچوبه، دارچین و ادویه مخلوط کرده و به خوبی ورز دهید. در مرحله بعد با دست گلوله‌های کوچکی را درست کرده و در تابه سرخ کنید.
عدس‌پلو نذری همراه با مرغ
- اگر می‌خواهید در عدس‌پلو به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده کنید، مرغ را با ادویه، زردجوبه، یک عدد پیاز و چند عدد برگ بو به مدت یک ساعت بپزید. پس از پخت، مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید. در این مرحله ابتدا مقداری برنج و عدس آبکش شده را در قابلمه ریخته و روی آن مقداری از مرغ پخته شده را بریزید و به همین ترتیب لایه‌لایه جلو بروید تا مواد شما به پایان برسد. می‌توانید همزمان با قرار دادن مرغ لای برنج، از پودر دارچین نیز استفاده کنید. این کار طعم و بوی ویژه‌ای به عدس‌پلوی شما می‌بخشد.
تزیین عدس‌پلو نذری
- برای تزیین عدس‌پلو می‌توانید از زرشک، خلال بادام و پسته ، گوشت چرخ کرده، پیاز داغ، کشمش، گردوی خشک شده و خرما نیز استفاده کنید.
- می‌توانید از سویا به عنوان جایگزین گوشت یا مرغ نیز در تهیه عدس‌پلو استفاده کنید. یادتان باشد که برای تهیه عدس‌پلوی زعفرانی، لازم است زعفرانی که از قبل آماده کرده‌اید را به مایع گوشت اضافه کنید.
سفارش عدس‌پلو نذری از رستوران ارکیده
تهیه عدس‌پلو برای نذری در تعداد بالا کار آسانی نیست. از انتخاب مواد اولیه درجه یک گرفته تا رعایت فوت‌وفن پخت این غذای اصیل ایرانی، همگی نیازمند تجربه بالایی‌ست. عدس‌پلو نذری یکی از غذاهای ویژه در منوی رستوران‌کافه‌های ارکیده است که در هر تعداد قابل سفارش است. خوب است بدانید که مواد اولیه این غذای خوش‌مزه، در رستوران‌کافه‌های ارکیده به بهترین شکل تهیه و مراحل طبخ آن به‌صورت حرفه‌ای انجام می‌شود. با سفارش غذا از مجموعه ارکیده، می‌توانید آسوده‌خاطر باشید که نذری به‌صورت گرم و در بسته‌بندی کاملا بهداشتی در زمان و مکان مورد نظر به‌دست شما خواهد رسید.
سرویس پخت در محل ارکیده
ارکیده اکسپرس شعبه هروی با سرویس پخت در محل برای تهیه غذای نذری و یا مراسم و ضیافت‌های شما در خدمتتان است. با هماهنگی قبلی، آشپزهای حرفه‌ای ارکیده به‌همراه تمام تجهیزات و مواد اولیه تازه و مورد نیاز در محل مد نظر شما حاضر می‌شوند و به‌مدت یک شیفت کاری به تهیه سفارش غذای شما و در صورت تمایل به سرو آن می‌پردازند.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا؛ میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره ۰۹۱۲۳۱۴۱۹۰۰ تماس بگیرید.
دستور پخت غذاهای نذری دیگر را در مقالات زیر را بخوانید:
- طرز تهیه قیمه نذری برای ۵۰ تا ۲۰۰ نفر به بالا
- مواد لازم و طرز تهیه زرشک پلو نذری برای ۵۰ نفر به بالا
- مواد لازم و طرز تهیه قورمه سبزی برای ۶۰ نفر تا ۲۰۰ نفر به بالا
- مواد لازم و طرز تهیه شربت آبلیمو برای 100 نفر
- طرز تهیه شربت زعفران برای 50 نفر
4 پاسخ
ممنون از راهنمایی برای پخت عدس پلو نذری اجرتون با امام حسین
خواهش می کنم دوست عزیز
سلام مگه تو عدس پلو رب میریزن ؟؟؟؟
سلام ممنون از راهنماییتون
میشه بفرمایین آیا سس گوشت رو لایه لایه بین برنج بریزیم ؟ یا برای تزئین کنار برنج استفاده کنیم
و اینکه میشه از ترکیب گوشت و سویا استفاده کرد ؟