فوت و فن مرینیت و مزه دار کردن جوجه از زبان سرآشپز ارکیده + ویدیو

جوجه کباب از آن دست غذاهایی است که بسیاری از ما برای دورهمی ها و پیک نیک درست می کنیم. از طرفی یک غذای بسیار ساده است و با یاد گرفتن فوت و فن مرینیت و مزه دار کردن جوجه به راحتی می توانید این غذای خوشمزه را آماده کنید. با سرآشپز ارکیده همراه باشید تا تمامی رمز و رازهای طعم دار کردن جوجه کباب را یاد بگیرید. در ضمن، ارکیده سرویسی به نام کباب آماده پخت دارد که یکی از این انواع کباب، جوجه کباب رستوران ارکیده است. فقط کافی است وارد اسنپ فود شوید یا با شعبات ارکیده تماس بگیرید و جوجه کباب مزه دار شده را همراه با سیخ در درب منزل تحویل بگیرید و تنها آن را روی منقل بگذارید. راه دیگر هم این است که می توانید جوجه کباب ارکیده را سفارش دهید و در درب منزل تحویل بگیرید و یا به صورت حضوری در رستوران ارکیده نوش جان کنید. ما اینجاییم تا برایتان لحظاتی به یاد ماندنی خلق کنیم.

اولین نکته ای که در ارکیده اهمیت دارد رعایت نظافت و بهداشت می باشد تمامی مراحل مزه دار  و طعم دار کردن جوجه در محیطی پاکیزه انجام می شود.

مواد لازم برای مرینیت و مزه دار کردن جوجه:

• سینه‌مرغ
• پیاز
• روغن هسته انگور
• روغن زیتون
• ادویه شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
• زعفران دم شده درجه یک
• فلفل دلمه ای
• سس باربیکیو
• سس خردل
• مایونز کم چرب
• ماست
• لیموی تازه

مراحل مرینیت و طعم دار کردن جوجه کباب

ابتدا زعفران درجه یک را روی جوجه ها بریزید و بعد آنها را مخلوط کنید. یادتان نرود دستانتان را ضدعفونی کنید.

بعد پیاز و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

حالا همه مواد را کامل هم بزنید.

سپس دوباره برای رنگ بهتر،کمی زعفران اضافه کنید.

مایونز کم چرب، سس باربیکیو، کمی ماست، سس خردل طعم جوجه شما را بی نظیر خواهد کرد. این ترکیب راز خوشمزه شدن جوجه کباب های ارکیده است.

یکی دیگر از رموز خوشمزه بودن جوجه کباب های ارکیده استفاده از روغن هسته انگور می باشد که به دلیل سبک بودن موجب می شود جوجه کباب ها ترد و خوشمزه شوند.

در مرحله بعد کمی روغن زیتون اضافه می کنیم. سپس نمک و فلفل را اضافه می کنیم.

حالا وقت اضافه کردن زنجبیل است

در مرحله بعد کمی پودر سیر اضافه کنید. سپس آب لیموی تازه را به مخلوط بیفزایید.

حالا همه مواد را با هم ترکیب کنید و بگذارید سه تا چهار ساعت بماند.

دیگر وقت وقت سیخ گرفتن جوجه ها است. وقتی جوجه ها سر میز بیاید همه از عطر و بوی آن لذت خواهند برد. این روش بهترین روش برای طعم دار کردن جوجه کباب است که با شما به اشتراک گذاشتیم تا لحظات خوشمزه ای برایتان خلق کنیم.

فوت و فن‌های مرینیت و طعم دار کردن جوجه

۱. برخی‌ هنگام مرینیت کردن جوجه کباب به آن ماست نیز اضافه می‌کنند. ماست در جوجه کباب باعث می‌شود جوجه کباب کمی نرم شود.

۲. سعی کنید پیازها را به صورت درشت خرد کنید تا به گوشت نچسبد و باعث نشود هنگام کباب کردن تکه‌های پیازه بسوزد.

۳. از فلفل دلمه‌ای برای مرینیت کردن جوجه کباب استفاده کنید چون فلفل دلمه‌ای طعم خاصی به جوجه می‌دهد.

۴. از نمک به اندازه زیادی نباید استفاده کنید. نمک زیاد گوشت شما را سفت می‌کند

۵. مجموعه موادی که برای مرینیت‌کردن جوجه کباب استفاده می‌کنید باید بتواند تمام قسمت‌های گوشت‌های خرد شده را بگیرد.

۶. دم کردن زعفران فوت و فن مهمی در درست کردن جوجه کباب است. به این شکل که نخست زعفران را بسابید و بعد از آن به زعفران سابیده شده آب جوش اضافه کنید. در این روش زعفران رنگ بیشتری به غذا می‌دهد.

۷. حتما هنگام مرینیت‌ کردن جوجه کباب از روغن استفاده کنید. البته در استفاده از آن زیاده‌روی نکنید اما روغن باعث می‌شود مواد اضافه شده بهتر گوشت را مزه دار کند. پیشنهاد رستوران ارکیده استفاده از روغن زیتون و روغن هسته انگور می باشد.

۸. گوشت جوجه کباب پس از مزه دار شدن حداقل سه ساعت باید در یخچال بماند. این ماندگاری باعث می‌شود گوشت بهتر مزه دار شود.

۹. هنگام به سیخ کشیدن جوجه کباب، بهتر است تکه‌های گوشت را به هم نچسبانید و فاصله‌ای میان داشته باشند تا بهتر کباب شوند.

۱۰. اگر روی ذغال جوجه را کباب می‌کنید توجه کنید که ذغال شعله‌ای یکدست داشته باشد و به آرامی سیخ‌ها را باد بزنید

۱۱. برای درست کردن جوجه کباب عموما در گوشت سینه مرغ استفاده می‌شود. اگر می‌خواهید ران مرغ را کباب کنید، بهتر است هنگام خرد کردن گوشت با حوصله‌ بیشتر این کار را انجام دهید.