زیبایی غذاهای ایرانی تنوع آن است. شما می توانید ببینید که خانواده های مختلف یک غذای مشابه را به روش های مختلف درست می کنند. ادویه ها ممکن است متفاوت باشد، قوام می تواند متفاوت باشد و با این حال نتیجه همیشه یک وعده غذایی عالی برای خانواده است! از میان تمامی خورشت های ایرانی، خورش کرفس ایرانی – که به خورشت کرفس نیز معروف است – یک خورش خوشمزه است که با ساقه و سبزی کرفس درست می شود. این خورش ایرانی آسان را می توان گیاهی هم درست کرد.  در واقع، طعم اصلی این خورش ایرانی در کرفس و سبزی آن است. به راحتی می توانید گوشت بره یا گاو را کنار بگذارید. همچنین می توانید یک قوطی لوبیا قرمز آبکش شده را به عنوان جایگزینی برای گوشت در انتها اضافه کنید. از طرف دیگر، خورش های ایرانی هر چه بیشتر بمانند بیشتر خوشمزه می شوند و بسیار مناسب پخت آرام هستند. ما در این مطلب میخواهیم صفر تا صد طرز تهیه خورش کرفس را آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش کرفس

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت به آلو ، غذای مخصوص روزها و شب های پاییزی

طرز تهیه و مراحل پخت خورش کرفس خوشمزه و جا افتاده

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید.
کرفس، نعناع، جعفری را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزی ها تیره شوند و عطر خود را آزاد کنند. اکنون آنها را کنار بگذارید.
در یک قابلمه بزرگ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را گرم کنید.
پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت را با زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید. تفت دهید تا گوشت قهوه ای شود.
کرفس و سبزی سرخ شده را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید.
حدود یک دقیقه بپزید. به آن آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
روی آن را بپوشانید و حدود 45 دقیقه تا یک ساعت بپزید تا گوشت کاملا پخته و نرم شود.
لیمو خشک را با چنگال سوراخ کرده و به خورش اضافه کنید. حدود 10-20 دقیقه بپزید تا نرم شوند.
می توانید خورشت را با برنج سفید یا برنج زعفرانی به سبک ایرانی سرو کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بهترین خورش فسنجان اصیل ایرانی

طعم دهنده ها و ادویه های خورش کرفس

آبلیمو و آبغوره چاشنی مناسبی برای خورشت کرفس هستند چون هم خواص درمانی دارند و هم خورشت را خوشمزه تر می کنند. لیمو عمانی یکی دیگر از چاشنی­هایی است که برای این غذا استفاده می شود. اما برای استفاده از لیمو عمانی به عنوان چاشنی در غذا باید نکاتی را رعایت نمود. برای جلوگیری از انتقال طعم تلخ آن به غذا، نباید آن را درسته و به همراه تخم­هایش استفاده کرد. علاوه بر این برای استفاده از لیمو عمانی باید برش کوچکی بر روی آن ایجاد نمایید و آن را در قابلمۀ خورشت قرار دهید تا با غذا قل بخورد. بعد از مدتی قل خوردن غذا با  لیمو عمانی، آن را از غذا خارج نمایید، تا غذای شما طعم تلخی به خود نگیرد.

بیشتر بخوانید : طرز تهیه خورشت آلو اسفناج خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی

فوت و فن های پخت خورش کرفس

اگر لیموترش خشک ایرانی پیدا نکردید، به سادگی از آب یک لیموترش استفاده کنید.
باقیمانده غذا را می توانید در ظرف دربسته و تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید.
ایرانی ها معمولاً خورش (خورشت) را با برنج سفید میل می کنند، اما می توانید با برنج قهوه ای یا حتی با نان هم میل کنید.
در آخر ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری زعفران به این خورش کرفس اضافه کنید تا خوش عطرتر شود اما این مرحله کاملا اختیاری است.

نعناع زیاد خورش را تلخ می کند پس در مصرف آن زیاده روی نکنید.
برای گیاهخواران، آنها می توانند به جای گوشت بره از لوبیا چیتی استفاده کنید. در صورت استفاده از کنسرو لوبیا قرمز، آنها را بشویید.

معرفی انواع غذا برای یک وعده ی خوشمزه را در مقالات زیر بخوانید:

• آشنایی با انواع غذا نونی برای شام و ناهار
•  معرفی غذا با گوشت چرخ کرده
• معرفی انواع غذا با تن ماهی 
• معرفی غذا با سیب زمینی برای شام یا ناهار