املت از جمله غذاهای جذاب، خوشمزه و دلچسبی است که در زمانی بسیار کوتاهی آماده و سرو می‌شود و به همین دلیل طرفداران زیادی دارد. احتمالا این جمله را شنیده‌اید که املت قهوه‌خانه‌ها طعم بی‌نظیری دارد و با تهیه آن در خانه متفاوت است. بله! طرز تهیه املت گوجه‌فرنگی و ربی قهوه‌خانه‌‌دارها کمی متفاوت بوده و ترفندهایی دارد.
در این متن، می‌خواهیم طرز تهیه املت گوجه‌فرنگی سنتی ساده به روش قهوه‌خانه‌ای را برای لذت بردن از وعده صبحانه آموزش دهیم. اگر از طرفداران املت‌های قهوه‌خانه‌ای هستید، تهیه آن را در خانه به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم این صبحانه جذاب را تهیه کنید و از چشیدن طعم آن در کنار خانواده و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
چگونه املت گوجه‌فرنگی یا املت ربی درست کنیم؟
خوشبختانه تهیه املت گوجه‌فرنگی یا املت ربی به مواد اولیه و ساده‌ای نیاز دارد که معمولا در هر خانه‌ای پیدا می‌شود و می‌توان آن را در وعده صبحانه، عصرانه یا نهار و شام سرو کرد.
مواد لازم برای تهیه املت گوجه‌فرنگی ساده
| ردیف | مواد لازم | میزان (به‌ازای 2 نفر) |
| 1 | گوجه فرنگی | 4 عدد |
| 2 | تخم مرغ | 2 عدد |
| 3 | روغن، نمک و فلفل سیاه | به‌مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه املت قهوه‌خانه‌ای با گوجه‌فرنگی
- مقداری آب در قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.
- گوجه‌ها به مدت 3 تا 4 دقیقه را در آب جوش ریخته و سپس در آب یخ بیندازید.
- حالا پوست گوجه‌فرنگی‌ها را به راحتی جدا کنید. به این روش «بلانچ کردن» می‌گویند.
- گوجه را خرد کنید و در تابه، روی حرارت متوسط قرار دهید.
- زمانی که آب گوجه‌ها گرفته شد، روغن را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سرخ شوند و از حالت خامی درآیند.
- تخم مرغ‌ها را در ظرف جداگانه‌ای شکسته و هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
- تخم‌مرغ هم‌زده را به گوجه اضافه کرده و مخلوط کنید.
- در پایان نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. املت گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای شما آماده‌ست. نوش جان!
مواد لازم برای تهیه املت ربی
| ردیف | مواد | میزان (به‌ازای 2 نفر) |
| 1 | رب گوجه‌فرنگی | یک دوم پیمانه |
| 2 | تخم مرغ | 2 عدد |
| 3 | روغن، نمک و فلفل سیاه | به‌مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه املت ربی
- تابه را روی حرارت اجاق گذاشته و روغن را داخل تابه بریزید.
- رب گوجه‌فرنگی را به روغن اضافه کرده و سرخ کنید. آنقدر هم بزنید تا بوی خامی رب گرفته شود.
- تخم‌مرغ‌ها را به رب سرخ شده اضافه کرده و در صورت تمایل هم بزنید.
- در پایان نمک و فلفل را اضافه کنید. املت ربی شما آماده‌ست. نوش جان!
فوت‌و‌فن‌های املت ربی و املت با گوجه‌فرنگی سنتی رستورانی
- اگر از گوجه فرنگی یا پوره آن استفاده می‌کنید؛ قبل از اضافه کردن روغن، اجازه دهید آب گوجه تبخیر شود.
- پودر فلفل سیاه عطر بی‌نظیری به املت داده و از بوی زهم تخم مرغ می‌کاهد.
سرو املت گوجه‌فرنگی و ربی سنتی
لذت چشیدن املت گوجه‌فرنگی با دورچین سبزی خوردن، پیاز، فلفل، خیارشور و لیموترش دوچندان می‌شود. از طعم لذیذ نان سنگک و بربری در کنار این املت سنتی لذیذ غافل نشوید.
مطالعه مقالات زیر پیشنهاد می شود:
- طرز تهیه فرنچ تست (تست فرانسوی)؛ صبحانه آسان و خوشمزه
- آموزش طرز تهیه املت شاپوری خوشمزه گیلانی با خوراک لوبیا
- طرز تهیه املت دنور خوشمزه؛ صبحانه آسان به سبک رستورانی
- انواع صبحانه های ایرانی خوشمزه و مقوی
- آموزش طرز تهیه صبحانه انگلیسی رستورانی با طعم بی نظیر
- آموزش طرز تهیه املت بیکن رستورانی با طعم بی نظیر
- صبحانه خوشمزه با گوجه : املت شاک شوکا به صورت تصویری
