املت شاپوری که به آن املت لوبیا هم می‌گویند یکی از انواع غذاهای سنتی و صبحانه‌های گیلانی اصیل است که با طعم های متنوعی تهیه می شود. اگر گذرتان به قهوه خانه های سنتی استان گیلان افتاده باشد بدون شک املت شاپوری را در منوی صبحانه قهوه خانه ها دیده اید. این املت خوشمزه را اولین بار توسط یک قهوه چی با نام شاپور قهوه چی ابداع نمود و به همین دلیل در استان گیلان این املت خوشمزه را به نام املت شاپوری می شناسند. اگر ااز املت شاپوری خوشتان می آید توصیه می کنیم آموزش طرز تهیه املت شاپوری خوشمزه گیلانی را از دست ندهید. اگر هم دوست داشتید یک صبحانه خوشمزه در کافه ها و رستوران های انزلی نوش جان کنید، پیشنهاد می کنیم سری به رستوران و کافه ارکیده بزنید که علاوه بر انواع غذاها و پیش غذاهای خوشمزه و همین طور نوشیدنی های گرم و سرد، انواع صبحانه های ایرانی، فرنگی و محلی را در منوی خود گنجانیده است.

املت شاپوری ؛ صبحانه جذاب و ساده گیلانی

برای درست کردن این املت خوشمزه، هرچه خوراک لوبیای شما خوشمزه‌تر باشد، املت لوبیا شاپوری خوشمزه‌تر خواهد شد. برای اینکار سعی کنید آب کم‌تری به آن اضافه کنید تا خوراک لوبیای شما غلیظ و لعابدار باشد. اگر از کنسرو خوراک لوبیا استفاده می‌کنید، حتماً قبل از استفاده قوطی کنسرو را به مدت ۲۰ دقیقه در آب در حال جوش بجوشانید.

چگونه املت لوبیا شاپوری درست کنیم؟

مواد لازم برای تهیه املت شاپوری

مراحل طرز تهیه املت شاپوری

برای درست کردن املت شاپوری به سبک رشتی، تابه ای را حرارت متوسط می گذاریم. بعد ۲ تا ۳ قاشق روغن کف تابه ریخته و میگذاریم تا کاملا داغ شود.

سپس، ۳ قاشق رب گوجه فرنگی را به تابه ریخته و به صورت دائم تفت می دهیم تا هم خوشرنگ شود و هم بوی خامی رب از بین برود. بعد از ۱ دقیقه تفت دادن کمی نمک و زردچوبه و فلفل سیاه روی رب میزنیم.

بعد ادویه ها را در تابه با رب مخلوط کرده و حالا تخم مرغ ها را در کاسه ای به صورت جداگانه می شکنیم تا از سالم بودن آنها مطمئن شویم. سپس مایه تخم مرغی را به تابه اضافه می کنیم.

در همین زمان شروع به آماده کردن لوبیا میکنیم. اگر از کنسرو استفاده می کنید به مدت ۲۰ دقیقه داخل آب بجوشانید. بعد از اینکه بافت مایه تخم مرغ کمی بسته شد، بدون اینکه آب اضافه خوراک را دداخل تابه بریزیم، لوبیا را دور تا دور تابه می ریزیم.

در مرحله بعد، نارنج را شسته و به دو قسمت تقسیم مینماییم. بعد با آبمیوه گیری دستی، آب نارنج را گرفته و روی املت پخش می کنیم و همزمان شروع به هم زدن لوبیا مینماییم تا با نارنج مزه دار گردد. زمانی که بافت زرده و سفید کاملا جمع شد، تابه را کنار می گذاریم. در همان تابه با نان تازه و زیتون املت را سرو می کنیم.

فوت و فنهای طرز تهیه املت شاپوری

۱ ـ برای درست کردن املت شاپوری، از ماهی‌تابه رویی یا مسی استفاده نمایید؛ زیرا حرارت را بهتر به رب و تخم مرغ منتقل کرده و املتتان را خوشمزه‌تر مینماید.
۲ ـ هم زدن رب در داخل روغن داغ در تهیه املت لوبیا شاپوری اهمیت زیادی دارد. شعله اجاق گاز باید حتماً در این مرحله زیاد باشد.
۳ ـ اگر مواد املت را دوبرابر کنید، حتماً اندازه ماهی‌تابه را در نظر بگیرید؛ زیرا مواد املت لوبیا شاپوری نباید در هم فشرده گردد.

سرو املت شاپوری ؛ صبحانه ای خوشمزه در شعبه بندرانزلی رستوران ارکیده

فکرش را بکیند ویوی دریا باشد، 360 درجه بچرخد و شما یکی از محلی ترین صبحانه های گیلانی را در یک کافه نوش جان کنید. بله، تمامی این ویژگی ها متعلق به رستوران و کافه ارکیده است که شعبه انزلی آن با ویوی دریا و گردان بودن، یک مکان ایده آل برای سرو صبحانه می باشد.

مطالعه مقالات زیر پیشنهاد می شود:

• طرز تهیه فرنچ تست (تست فرانسوی)؛ صبحانه آسان و خوشمزه
• انواع صبحانه های ایرانی خوشمزه و مقوی
• طرز تهیه املت دنور خوشمزه؛ صبحانه آسان به سبک رستورانی
• آموزش طرز تهیه املت گوجه فرنگی سنتی ساده به روش قهوه خانه ای
• آموزش طرز تهیه صبحانه انگلیسی رستورانی با طعم بی نظیر
• آموزش طرز تهیه املت بیکن رستورانی با طعم بی نظیر
• صبحانه خوشمزه با گوجه : املت شاک شوکا به صورت تصویری