خورش قیمه بادمجان یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی و یکی از پنج خورش محبوب و پر طرفدار ایرانی‌ها است. غذایی کامل شامل گوشت، صیفی‌جات و حبوبات که پیچیدن عطر اصیلش حال و هوای زندگی را به خانه‌ها می‌آورد و هوش از سر عابران هر کوچه‌ای می‌برد. قیمه بادمجان که عطر و طعمش ما را همواره به یاد دست‌پخت بهشتی مادرانمان می‌اندازد، از نظر محبوبیت، در لیست انواع خورشت ایرانی با غذاهایی مثل قرمه‌سبزی و خورش فسنجان رقابت می‌کند.
در این متن می‌خواهیم طرز تهیه خورش قیمه بادمجان مجلسی را برای پخت در منزل و یا پذیرایی شایسته از مهمانان در ضیافت‌ها آموزش دهیم. اگر از طرفداران خورش‌های خانگی اصیل ایرانی هستید و عاشق طعم بادمجان، تهیه این غذای غنی و لذیذ را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم آن را پخته و از چشیدن طعم فوق‌العاده آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش قیمه بادمجان مجلسی
| ردیف | مواد لازم | میزان مورد نظر (به ازای هر یک نفر) |
| 1 | گوشت گوسفندی خرد شده | 200 گرم |
| 2 | لپه | یک دوم پیمانه |
| 3 | رب گوجه فرنگی | یک سوم پیمانه |
| 4 | بادمجان قلمی | 2 عدد |
| 5 | گوجه فرنگی | 2 عدد |
| 6 | پیاز کوچک | 1 عدد |
| 7 | نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین | به میزان لازم |
دستور پخت خورش قیمه بادمجان
- لپه‌ها را پاک کرده و از دو ساعت قبل در آب بخیسانید.
- پوست بادمجان‌ها را گرفته و از دو ساعت قبل در آب و نمک غلیظ بخوابانید.
- پیازها را نگینی خرد کرده و با کمی روغن در تابه تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و همراه پیاز تفت دهید.
- لپه‌ها را در قابلمه ریخته و با کمی رب گوجه فرنگی تفت دهید تا وا نرود.
- دو لیوان آب به قابلمه اضافه کنید.
- نیمی از گوجه فرنگی‌ها را رنده کرده و در قابلمه بریزید.
- گوشت و پیاز سرخ شده را در قابلمه بریزید.
- وقتی آب خورش به جوش آمد حرارت را کم کنید.
- بادمجان‌ها را پس از خشک کردن، در روغن سرخ کنید.
- وقتی گوشت و لپه کاملا پخت، نمک و بادمجان‌های سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید.
- باقی گوجه فرنگی‌ها را نصف کرده و به همراه دارچین به خورش اضافه کنید.
- پانزده دقیقه زمان دهید تا مواد جا بیافتد. خورش قیمه بادمجان مجلسی شما آماده است. نوش جان!
نکات پخت خورش قیمه بادمجان خوشمزه
- برای افزودن کمی ترشی به خورش، از یک عدد لیمو عمانی یا یک قاشق آبغوره تازه استفاده کنید.
- بهتر است به جای پودر دارچین، از یک تکه چوب دارچین استفاده کنید.
- بادمجان‌های سرخ شده نباید بیشتر از 15 دقیقه در قابلمه خورش بپزند چون له می‌شوند.
- رب گوجه و ادویه را حتما تفت دهید تا خامیشان گرفته شده و عطر بهتری آزاد کنند.
- سعی کنید تکه‌های گوشت درشت‌تر باشند و زیاد ریزشان نکنید.
- برای دادن رنگ بهتر به خورش می‌توانید از کمی زعفران آب شده استفاده کنید.
- خورش قیمه بادمجان برای جا افتادن به حداقل 90 دقیقه زمان احتیاج دارد.
چلو خورشت قیمه بادمجان برای لذت بردن از یک هم‌نشینی خوشایند یا میزبانی از عزیزانتان در منوی رستوران‌کافه‌های ارکیده سرو می‌شود. چشیدن این طعم اصیل و ویژه را در کنار دوستان و خانواده به شما پیشنهاد می‌کنیم.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا، میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره 09123141900 تماس بگیرید.
