اولین چیزی که با شنیدن نام تابستان به ذهن همه ما می رسد، روزهای گرم و نوشیدنی های خنک است. تابستان فصل میوه‌های خوشمزه، بوی پوشال خیس کولر و روزهای طولانی است اما گرم است. از این رو، همه ما در این روزهای گرم به دنبال خنک شدن هستیم. اما آیا می‌دانید اگر غذاهای مخصوص تابستانی بخورید، می توانید بدنتان را از داخل خنک نگه دارید تا گرمای بیرون برایتان آزاردهنده نباشد؟ در این مطلب از ارکیده قرار است درباره به معرفی غذای تابستانی و انواعش که به خنک ماندنتان کمک می کند، بپردازیم.
غذاهای تابستانی ساده
1.سالاد نودل و مرغ
این سالاد یک جایگزین خوب برای پاستا است. برای درست کردن این سالاد خوشمزه کافی است نودل های پخته شده را که خنک شده، با کلم، خیار، مرغ و دانه‌‌‌های کنجد مخلوط کنید و سپس مقداری پیازچه و مرغ ریش شده و کمی کنجد برای تزئین روی آن بریزید. برای سس این سالاد نیز از مخلوط سیر، زنجبیل، سرکه، خمیر سویا، روغن زیتون و سس سویا استفاده نمایید. مطئنیم بعد از اینکه یک بار این ترکیب را امتحان کنید، از طرفدارانش خواهید شد.
2.برگر مرغ و خمیر آووکادو
این برگر آنقدر خوشمزه است که مطمئنا مثل پیتزا از جمله های غذاهای پرطرفدار بین شما خواهد شد. برای درست کردن این غذا کافی است پیاز، گشنیز، فلفل دلمه ای، آووکادو و آب لیمو را یک ظرف مناسب مخلوط کنید. سپس، در یک ظرفی دیگر، چاشنی لیمو، تخم مرغ، مرغ، نمک و فلفل را مخلوط نمایید. حالا، خمیر آووکادو را به مخلوط اضافه کرده و با چنگال به هم بزنید. در آخر هم آن را به چهار برگر ۲/۵ سانتی تقسیم نمایید. روغن زیتون را در ظرفی بر روی حرارت قرار دهید. حالا برگرها را سرخ کنید و بر روی خمیر قرار دهید و سس آووکادو را که قبلا تهیه کرده بودید روی آن بریزید.
بیشتر بخوانید: با مرغ چی درست کنیم؟ لیست کامل انواع غذا با مرغ و طرز تهیه ی انواع خورشت با مرغ
غذای تابستانی مجلسی و برای مهمانی
اگر برایتان سوال پیش آمد که اگر مهمان داشته باشیم چه غذاهای تابستانی مجلسی مناسب است؟ یکی از غذاهایی قدیمی و سنتی ایرانی، آب‌دوغ‌خیار است که امروزه در منوی رستوران های بزرگ مثل ارکیده نیز دیده می‌شود. این غذا در عین سادگی، می‌تواند به‌صورت یک پیش غذای خنک سر سفره‌های مهمانی‌های شما قرار بگیرد. غذاهایی مانند خورش ریواس، آلبالو پلو، خورش آلو اسفناج، خورش قیسی نیز از جمله غذاهای مجلسی هستند که تابستان فصل مواد اولیه استفاده شده در این غذاها است و می توانید یک غذای تر و تازه برای مهمانانتان درست کنید. . برای تهیه غذاهای مجلسی، بهتر است در کنار غذاهایتان، انواع نوشیدنی‌های خانگی را هم جایگزین نوشابه‌های صنعتی نمایید. مثلا درست کردن نوشیدنی با عرقیجات ایرانی در روزهای گرم تابستان حسابی حال همه را سر جایش می آورد.
لیست غذاهای تابستانی ایرانی و سنتی
۱- آبدوغ خیار
آب دوغ خیار یک غذای نونی در تابستان است که به قول معروف دل آدم را خنک میکند. طرز تهیه آبدوغ خیار به سلیقه شما بستگی دارد. ممکن است دوست داشته باشید به آب دوغ خیار حتی خیار هم اضافه نکنید و با کشمش و گردو و سایر مخلفات یک وعده غذای خوشمزه درست کنید و البته شاید دوست داشته باشید به جای همه مخلفات فقط ماست و خیار و کمی آب و یخ داشته باشید.
2. آلبالوپلو
تابستان فصل آلبالو است و از طرفی هم آلبالو پلو یک غذای قدیمی برای درمان گرمازدگی در طب سنتی است. پس اگر به دنبال غذاهای مفید در تابستان هستید یا دوست دارید در روزهای گرم یک غذای تابستانی مجلسی را امتحان کنید، پیشنهاد ما آلبالو پلو است.برای درست کردن آلبالو پلو باید ۵ تا ۶ ساعت برنج‌ها را با آب و نمک بخیسانید. در مرود آلبالوها هم باید آنها را هسته گیری کنید و بعد در یک قابلمه ریخته و شکر لابه‌لای بریزید. سپس آن را روی شعله ملایم گاز بگذارید و بعد از به جوش آمدن اجازه دهید آلبالوها به مدت ۳۰ دقیقه با شکر بجوشند. بعد از این مدت آلبالوها را آبکش کنید و آب آلبالو را در یک شیشه تمیز بریزید. از این آب می‌توانید به عنوان شربت آلبالو استفاده کنید. در یک قابلمه آب را جوش آورده و برنج را در آن بریزید. در این فاصله گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز متوسط رنده شده و نمک و فلفل سیاه خوب ورز دهید و به صورت گوشت قلقلی‌های کوچک درآورید. گوشت قلقلی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید.
3.آش های تابستانی
آش‌های مخصوص فصل تابستان معمولاً طعمی ترش و ملسی دارند و برای درست کردن آنها از میوه‌های تابستانی و ماست و دوغ استفاده می‌کنند تا بدن را از درون خنک کنند. داشتن طعم ترش و طبع نسبتا سرد در این آش‌های تابستانی باعث می‌شود تا بعد از خوردن آنها انرژی بیشتری داشته باشید و بدن شما را از درون خنک می کند. اما تنوع آش های مخصوص فصل تابستان بسیار زیاد است و شما می‌توانید با هر ماده اولیه‌ای که در دسترس دارید و انواع میوه‌های خوش طعم تابستانی نیز یک آش تابستانی منحصر به فرد و خوشمزه آماده کنید.
انواع خورشت تابستانی
1.خورش قیسی
خورش برگ زردآلو یا قیسی طعم فوق العاده ای دارد. اصلی‌ترین ماده غذایی غذایی که در خورش قیسی استفاده می شود، برگ زردآلو یا قیسی است که باید پخته شود و با گوشت و دیگر مواد ترکیب شود. می توانید از زودپز هم برای درست کردن این خورشت استفاده کنید ولی به طور کلی، درست کردن این خورش نیاز به ۱ تا ۱/۵ ساعت زمان دارد تا مواد کاملاً جا بیفتند. اگر گوشت گوسفندی را با مرغ یا کوفته قلقلی جایگزین کنید، زمان پخت کمتر خواهد شد.
2.خورش آلو مسما
خورش آلو مسما یا به قول خود گیلانی‌ها شیرین قاتق از جمله سنتی‌ترین غذاهای استان های شمالی ایران است که می‌توان آن را به عنوان یک ناهار خنک تابستانی نیز سرو کرد. این خورشت طعم ترش و شیرینی دارد و با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. این خورشت به صورت متداول با گوشت مرغ طبخ می‌شود، ولی می‌توان آن را با گوشت خورشتی مانند گوشت گوسفندی و گوساله هم تهیه کرد.
پیش غذا برای تابستان
1.انواع سالاد
انواع مختلفی از سالادها وجود دارند و برای هر فردی یک سالاد مخصوص وجود دارد. سالاد یپش غذایی است که در بیشتر مواقع تبدیل به یک وعده غذای کامل، سالم و سبک می شود. استفاده از سبزیجات تازه در کنار حبوبات، پنیر و مقدار کمی گوشت و مرغ موجب می‌شود تا بعد از خوردن آن کاملاً احساس نشاط و شادابی داشته باشید.
2.دیپ مرغ و اسفناج پنیری
اگر به دنبال یک غذای مناسب تابستان با مرغ هستید، ترکیب مرغ با اسفناج و پنیر اشتهاآور است و با اینکه خیلی وقتتان را نمی گیرد بسیار خوشمزه می شود. برای درست کردن این غذای خوشمزه، نیاز به مرغ، پیاز سرخ شده و اسفناج دارید. گردو هم طعم این غذا را بهتر میکند ولی باید آنها را در تابه بریزید و تفتشان دهید تا خامی آنها گرفته شود.
غذای نونی تابستانه
بابا غنوش
باباغنوش یک پیش غذا تابستانی خوشمزه است که متعلق به مناطق مدیترانه‌ای-خاورمیانه‌ای و کشورهای شمال آفریقا است. بابا غنوش با بادمجان و ارده درست می‌شود و یکی از پرطرفدارترین غذاهای جهان است. این غذا زمانی یک وعده غذایی اصلی برای کسانی که وضعیت مالی خوبی ندارند در کشورهایی مثل لبنان، مراکش، مصر و یونان بود، ولی این روزها تقریباً پای ثابت سفره تمام اقشار جامعه در این کشورها است. برای تهیه این غذا باید ابتدا نیاز دارید که بادمجان ها را بشویید، له کنید و کاملا پوره شان کنید. سپس، باید از سیر رنده شده، آرد، ریحان و روغن زیتون به همراه نمک استفاده کرده و همه را میکس کنید.
شنیسل مرغ
بریا درست کردن شنیسل، نیاز به سینه مرغ، تخم مرغ، پیاز، پودر سوخاری، زعفران دم کرده،آب لیمو و آرد نیاز دارید. برای مرینیت کردن مرغ ها، به شما توصیه میکنی از آب لیمو، زعفران و پیاز خرد شده استفاده کنید و یک الی دو ساعت در یخچال بگذارید. برای سوخاری کردن هم فقط لازم است آرد و آرد سوخاری را در ظرف های جدا بریزید و اول سینه مرغ را در آرد بلغتانید و بعد وارد ظرف تخم مرغ کنید و کاملا کاملا به مرغ آغشته کنی و بعد سرخش کنید.
