دلایل زیادی وجود دارد که بخواهیم به سراغ طبخ و سرو غذاهای بدون گوشت برویم. در کنار مزایای مصرف گوشت قرمز و سفید، معایبی هم وجود دارد از این رو بهتر است در مصرف آن تعادل را رعایت کرده و برای ایجاد تنوع در برنامه غذایی، با انواع غذاهای بدون گوشت آسنا شویم. در این مطلب از سری مقالات رستوران های ارکیده سعی داریم تعدادی از غذاهایی که بدون گوشت تهیه میشوند را با یکدیگر مرور کنیم. با ما همراه باشید.
به جرات میتوان گفت کوکو سبزی از انواع غذاهای بدون گوشت لذیذ است که طرفداران بسیاری هم دارد. مواد اولیه این غذای بدون گوشت عبارتند از: سبزیهای معطر مخصوص کوکو، تخم مرغ، آرد، نمک و ادویههای دلخواه.
برای تهیه کوکوسبزی همه مواد اولیه را با یکدیگر ترکیب کرده و در اندازههای دلخواه سرخ کنید. اگر مایل باشید مقداری مغز گردوی خرد شده هم به مواد اولیه اضافه کنید.
کوکو سیب زمینی غذایی مناسب برای همه گروههای سنی است و طعم بینظیری دارد. مواد لازم برای تهیه کوکو سیب زمینی عبارتند از: سیب زمینی، پیاز، سیر، ادویه دلخواه، نمک، آرد و روغن. مراحل تهیه کوکو سیب زمینی به شرح زیر است:
*اضافه کردن آرد به مواد کوکو سیب زمینی باعث چسبندگی مواد و وا نرفتن آنها میشود.
حتما میدانید که اصالت فلافل به اهواز برمیگردد. در هر یک از شهرهای ایران موادی را به دلخواه اضافه یا کم کردهاند اما هیچ چیز از محبوبیت این غذای لذیذ کم نکرده است. مواد اولیه فلافل بسیار ساده و در دسترس هستند. نخود، سیر، روغن سرخ کردنی و ادویه مواد لازم برای تهیه فلافل هستند. مراحل تهیه فلافل عبارتند از:
*برای سرخ کردن فلافل ظرفی را انتخاب کنید که گود باشد تا فلافل در روغن غوطهور شود.
رشته پلو در بین شهرهای ایران محبوبیت زیادی دارد و اصالت آن به کرمانشاه برمیگردد. تهیه این پلو خوشمزه و مجلسی نیاز به زمان کمی دارد. مواد لازم برای تهیه رشته پلو مجلسی؛ برنج ایرانی، رشته پلویی، نمک و روغن محلی میباشد. طرز تهیه رشته پلو به شرح زیر است:
*برای تزیین رشته پلو میتوانید مقداری کشمش را سرخ کرده و روی پلو بریزید.
با توجه به اینکه خوراک قارچ میزان پروتئین بالایی دارد جایگزین مناسبی برای گوشت خواهد بود. برای تهیه این غذای بدون گوشت و لذیذ به پیاز، قارچ، سیر، فلفل دلمه، گوجه و ادویه نیاز دارید. تهیه خوراک قارچ به شکل زیر است:
املت سبزیجات غذایی مقوی و سرشار از فیبر بوده که از تنوع بالای مواد غذایی برخوردار است. حذف و اضافه کردن هر یک از مواد تشکیل دهنده املت سبزیجات اختیاری بوده و کاملا به ذائقه ما برمیگردد. تخم مرغ، فلفل دلمه، هویج، کدو سبز، گوجه فرنگی، پیاز، قارچ، کره، نمک و فلفل سیاه از جمله مواد تکیل دهنده املت سبزیجات هستند. برای تهیه املت سبزیجات مراحل زیر را به دقت انجام دهید؛
خوراک بادمجان غذایی مقوی با ارزش غذایی بالاست. اگر به دنبال غذای بدون گوشتی هستید که در کوتاهترین زمان تهیه شود، خوراک بادمجان بهترین گزینه است. برای تهیه خوراک بادمجان این مواد را آماده کنید؛ بادمجان، گوجه، فلفل دلمهای، هویج، پیاز، روغن، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه.
بورانی اسفناج منبع غنی از آهن بوده و جزو غذاهای بدون گوشت کم کالری به حساب میآید. برای تهیه بورانی اسفناج، ابتدا اسفناج را خرد کرده و مقدار کمی آب به آن اضافه کرده روی اجاق گاز بگذارید. بعد از بخارپز شدن اسفناج نمک، روغن، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید. بورانی اسفناج آماده است.
میتوان گفت بورانی سیب زمینی سادهترین غذای بدون گوشت است که میتوان تهیه کرد. برای تهیه بورانی سیب زمینی ابتدا سیب زمینیها را حلقه حلقه کنید، با مقدار کمی آب، روغن، نمک، زردچوبه و فلفل قرمز بخارپز کرده سپس با گوشتکوب بکوبید.
*آش رشته، خوراک لوبیا، عدسی، املت گوجه فرنگی، نرگسی اسفناج، آش گوجه از دیگر غذاهای بدون گوت هستند که هر کدام به نوبه خود طعم بینظیری دارند.
همانطور که ملاحظه کردید غذاهایی که بدون استفاده از گوشت تهیه میشوند معمولا به زمان طبخ کمتری هم نیاز دارند. گنجاندن غذاهای بدون گوشت در برنامه غذایی هفتگی موجب تنوع غذایی، صرفهجویی در هزینهها و کمک به حفظ سلامت بدن میشود.